English Version
100g de azúcar
20g de sal
80g de levadura fresca de panadería
4 huevos
100g de mantequilla
400 ml de leche
1 kg de harina (aproximadamente)
Relleno
700g de dulce de leche
Cobertura
250g chocolate semidulce
Fideos de chocolate
Preparación
En un bol, mezclar el azúcar y sal. Añadir la levadura, huevos, mantequilla, leche y aproximadamente 200g de harina. Mezclar muy bien. Ir agregando poco a poco el harina. Pasar la masa para una superficie lisa y harinada para sobar. Trabajar delicadamente la masa, amasando con cuidado para que no pegue demás en manos. Añadir harina hasta que la masa esté muy suave. Formar una bola y la dejamos reposar tapada con un paño limpio durante 30 minutos, o hasta que doble de tamaño.
Llevar la masa nuevamente a superficie harinada y sobar. Añadir un poco de harina si necesario. Hacer pequeñas bolitas y colocarlas bien separadas en un molde engrasado. Dejar reposar por 1 hora o hasta que doblen de tamaño, cubiertas con un paño limpio.
Hornear en horno precalentado 180˚C por 40-60 minutos hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Cobertura
Derretir el chocolate en microondas o en baño-Maria.
Finalización
Delicadamente, abrir los sueños con un cuchillo. Con una cucharadita rellenar con dulce de leche. Cubrir con el chocolate derretido y polvorear con los fideos. Dejar secar.
Sugestiones: Usa una levadura de buena cualidad, el resultado final quedará mejor.
Porciones: 50 sueños.
English VersionEs difícil encontrar una casa hoy en día que no tenga una única lata en despensa. Judía, salsa de tomate, atún, maíz y por ahí va. Abrirlas sin la herramienta adecuada, ni hablar! Ya miraste alguien abriendo lata con la punta de un cuchillo? Yo ya, es un sufrimiento! Si quieres comprar el abrelatas ahora, de preferencia a los que cortan liso, de uso fácil, ahí si es un regalo útil a cocinera.
El verano se acerca y los postres irán cambiar también. El calor pede por dulces ligeros y refrescantes. Ese cheesecake es ideal para la estación. Ligero y muy rico, es perfecto combinado con el sabor agrio del maracuyá. Óptimo para servir después de aquél almuerzo de bajas calorías. Y si tu deseas dar un encanto tropical, experimenta servir en la propia cáscara del maracuyá.
250g de chocolate blanco derretido
250g de cream cheese
250ml chantillí
150g azúcar
4 yemas
Almíbar de maracuja
2 maracuyás
3 cucharadas de azúcar en polvo
50ml de agua
Preparación
Batir las yemas y azúcar en batidora por 5 minutos. Mezclar con el chocolate derretido, queso y chantillí con una espátula. Vaciar la mezcla en pequeños moldes y llevar al frigorífico para helar.
Almíbar de maracuyá
En una panela pequeña colocar la pulpa del maracuyá, azúcar y agua. Calentar hasta que esté espeso, mezclando de vez en cuando. Dejar enfriar.
Finalización
Remover la cheesecake de los moldes, colocar en platos individuales, regar con el almíbar y servir.
Sugestiones: Puedes cubrir los moldes con un plástico, así será más fácil para retirar de los moldes.
Porciones: 10 unidades.
Receta de Marcos Alvim.
Hay horas que deseamos hacer aquel suntuoso postre! Un bizcocho lleno de capas y rellenos, decorado con la mayor perfección. Pero hay aquellos días que tenemos ganas de comer un dulce gustoso y no queremos tener mucho trabajo. Esa tartaleta es una bella opción. No necesita quedar muchas horas en cocina y el resultado final es sorprendente! Acompañado de fresas frescas, entonces, es divino!
200g galletas de chocolate sin relleno triturada
50g de margarina
Mousse de Chocolate
170g de chocolate negro derretido
4 claras
150ml de crema de leche
1/4 taza de azúcar
Preparación
Precalentar el horno a 200˚C.
Mezclar la galleta y margarina. Forrar moldes de muffins con la mezcla. Hornear por 10 minutos o hasta que estén crocantes.
Mousse de Chocolate
Montar las claras en nieve hasta conseguir picos moles. Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta que esté firme. Mezclar el chocolate derretido a crema de leche y acrecentar las claras delicadamente. Rellenar cada tartaleta y llevar al frigorífico para afirmar.
Porciones: 12 tartaletas.
