Ricuras saladas, dulces, tartas decoradas... Todo eso encuentras en el Perfect Recipe.
Carrot cake with chocolate frosting - Foto de Pamela Brandão
sábado, 31 de octubre de 2009
lunes, 26 de octubre de 2009
BROWNIE
Quien prueba un bueno brownie una vez, no lo olvida jamás. El peor de todo es encontrar una receta tan preciosa que no hay deseo alguno en probar las otras tantas que encontramos por ahí. Y eso es exactamente que ocurre con esta. De una fuente extremamente confiable, no era necesario ni foto para todo el mundo saber que este brownie es muy rico!
250g de mantequilla
300g de chocolate negro
2 tazas de azúcar granulada
5 huevos
1 taza de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 taza de nueces picadas
Preparación
Precalentar el horno a 200˚C. Engrasar un molde cuadrado de 20x30cm. Tamizar la harina con el cacao y levadura.
Derretir la mantequilla con el chocolate. Batir rápidamente los huevos, añadir el azúcar y mezclar bien. Mezclar el chocolate y mantequilla en los huevos, acrecentar la vainilla y mezclar. Añadir los ingredientes tamizados, mezclar cuidadosamente, sin exceso. Añadir las nueces.
Poner la masa en el molde y hornear por 25 minutos, hasta que la superficie esté rápidamente crujiente y cuando inserido un palillo este salga húmedo.
Sirve: 20 cuadrados.
Receta de aquí.sábado, 24 de octubre de 2009
TOMATE
Un consejo que casi todos saben pero muy útil. Para eliminar la piel del tomate, haz con un cuchillo un "X" en la base del fruto y perfora la parte superior con un tenedor para que lo sustente. Hierva un poco de agua y sumerja el tomate por algunos segundos, hasta que la piel cortada de la base esté desprendiendo. Así, quita el tomate del agua y saca delicadamente la piel que desprenderá fácilmente.
jueves, 22 de octubre de 2009
POLLO CON HIERBAS Y SALSA FRIA
El verano se acerca y con ello el deseo de tener una comida más ligera. La sugestión es este pollo facilón de hacer, que fusiona el sabor de las hierbas con una salsa fresca. Sabroso y rápido.
4 filetes de pechuga de pollo
Sal
Hierbas
Paprika
1 cebolla grande rebanada
4 cucharadas de aceite de oliva
Salsa fría
8 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de mayonesa de leche
6 cucharadas de jumo de limón
Preparación
Precalentar el horno a 180˚C.
Poner los filetes de pollo entre dos papeles filmes y aplastar con un martillo de cocina. Colocar cada filete sobre un cuadrado de papel aluminio. Sazonar con sal, hierbas y paprika. Cubrir con rebanadas de cebolla y regar con una cucharada de aceite de oliva. Cerrar el papel aluminio como un paquete.
Hornear por 40 minutos. Servir caliente sobre la salsa fría.
Salsa fría
Batir con un tenedor, mezclando bien todos los ingredientes. Dejar en la nevera hasta servir.
Sirve: 4 porciones.
martes, 20 de octubre de 2009
UN REGALO A COCINERA
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Ítem de una cocina básica, la sartén es fundamental en la hora de freír un bistec, hacer panqueques, crepes, todo usando muy poco aceite. Y cuando queda estropeada hace una grande falta. La cosa buena es que es barata y dura mucho! Quien la tiene ha de concordar: la sartén es un regalo a cocinera.
jueves, 15 de octubre de 2009
ROSQUILLA DE CACHAZA
Con un sabor de interior, las rosquillas de cachaza traen a muchas personas buenas recordaciones, sea por abuelita o madre que hacían. Es una receta sencilla, de masa fácil de trabajar y rinde mucho. No te preocupes con el alcohol de la receta, incluso los pequeños pueden comer.
2 huevos
200ml de leche
200ml de cachaza
130ml de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de levadura en polvo
Harina hasta tener el punto (aproximadamente 900g)
Para Rodar
Azúcar glas
Cachaza
Preparación
Precalentar el horno a 180˚C. Untar moldes con un poquito de mantequilla.
En un bol grande, poner los huevos, leche, cachaza, aceite y mantequilla. Poco a poco, acrecentar la harina con la cucharada de levadura, mezclando muy bien con las manos. No coloca mucha harina para no quedar rosquillas duras.
Hacer rosquillas y hornear por 15-20 minutos, hasta que el fondo esté ligeramente dorado, no deja dorar la superficie.
Para Rodar
En un bol, poner el azúcar y en otro bol la cachaza. Rodar las rosquillas calientes en la cachaza y después en el azúcar. Dejar sobre una rejilla para enfriar. Guardar en un recipiente hermético por 24 horas, para el sabor de cachaza suavizar.
Sugestiones: Sustituye la cachaza por sumo de naranja, es una delicia para acompañar un café.
Sirve: 100 rosquillas.
martes, 13 de octubre de 2009
PUEDO CONGELAR PAN?
Sí. Congela el pan horneado en bolsa plástica sin aire o papel de aluminio. Cuando desear un panecillo caliente como los de panadería es sólo dejar el pan en temperatura ambiente o descongelar en el microondas, pincelar un poquito de agua y calentar en horno precalentado hasta que estén crujiente.
Durabilidad: 6 meses.
sábado, 10 de octubre de 2009
HELADO TARTA DE LIMA
Esto sólo no es un post dedicado a los lectores de los países tropicales porque helado en el invierno también es una ricura! Y si quedarte con muchas ganas de comer aquel postre helado, y no tienes nata, ni una heladora disponible, puedes hacer esta receta resulta muy bien!
50ml de agua hirviente
45g de gelatina de piña
100ml de leche fría
400g de crema de leche
395g de leche condensada
100ml de sumo de lima
Cáscara de 3 limas
50g de galleta María picada grueso
Preparación
Disolver la gelatina en la agua hirviente, añadir la leche fría y mezclar bien. En la licuadora, batir bien la gelatina hidratada, la crema de leche, leche condensada, sumo y cáscara de lima. Llevar a nevera para firmar como mousse. Colocar la mezcla en la heladora y proceder de acuerdo as instrucciones. Después de concluido, añadir las galletas y congelar.
Sugestiones: El helado de las fotos se hizo sin la heladora. Si deseas repetirlo, procede de la misma manera de la receta, pero cuando el helado quedar firme como mousse, bate en la batidora y congela por 2h30, bate en la batidora nuevamente y lleva a el congelador por 1 hora hasta firmar. Añade las galletas y deja en el congelador hasta servir.
Sirve: 1 1/2 litro.
jueves, 8 de octubre de 2009
EL CHOCORANGO RECOMIENDA
Felicitaciones a María Lunarillos por su trabajo y esmero y un agradecimiento por compartir no sólo las fotos pero también las recetas.
martes, 6 de octubre de 2009
PANECILLOS DE POLVILLO Y ALBAHACA
Pariente pobre del famoso Pan de Queso Brasileño, estos panecillos tienen éxito en la merienda. Quedan ligeros, sabrosas, saben a albahaca. Pueden ser servidos con trocitos de mantequilla, requeijão o la combinación perfecta: goiabada derretida con un poquito de agua.
300g de polvillo agrio
200g de almidón de yuca
1 cucharadita de sal
80ml de leche fría
250ml de leche herviente
160ml de aceite
1 huevo grande
Albahaca
Preparación
En un bol, mezclar el polvillo, almidón de yuca y sal. Añadir la leche fría y batir en velocidad mínima. Hervir 250ml de leche con el aceite. Siempre batiendo, añadir gradualmente la leche y aceite hirviente. Batir en velocidad alta por más algunos minutos. Dejar enfriar rápidamente antes de añadir el huevo. Acrecentar el huevo y albahaca y batir por más 4 minutos.
Llevar para la nevera por 1 hora.
Precalentar el horno a 200˚C. Engrasar 2 moldes grandes.
lunes, 5 de octubre de 2009
PIZZA
jueves, 1 de octubre de 2009
TARTA HOLANDESA
Aquí en el Brasil, conocemos por tarta holandesa una tarta rodeada por galletas cubiertas con chocolate, crema blanca y ganache de chocolate. Hay numerosas variaciones del relleno, desde mantequilla, crema de leche, helado o leche condensada. Elegimos la que lleva cream cheese and chocolate blanco. Ten paciencia y deja enfriar bien. Se puede apostar, es riquísima!
200g de galletas maría triturada
70g de mantequilla en temperatura ambiente
Galletas de mantequilla cubiertas con chocolate
Relleno
200g de chocolate blanco
300g de crema de leche
200g de cream cheese
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 claras en nieve
Ganache de Chocolate
60g de chocolate de leche
50g de chocolate negro
150g de crema de leche
Preparación
Frotar con los dedos la mantequilla en las galletas trituradas. Poner las galletas con chocolate en un molde redondo desmontable. Presionar las galletas trituradas sobre la base, cuidado para no romper las galletas con chocolate. Llevar a nevera por 20 minutos.
Relleno
Derretir el chocolate blanco y mezclar a la crema de leche.
Batir el cream cheese y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el chocolate derretido con crema y la esencia de vainilla y mezclar bien con una espátula.
Hidratar la gelatina con 2 cucharaditas de agua y llevar a el microondas por 10 segundos. Mezclar muy bien la gelatina en la mezcla. Delicadamente, incorporar las claras en nieve. Refrigerar al mínimo 10 horas.
Cobertura
Derretir el chocolate de leche y negro y mezclar a crema de leche. Poner la cobertura sobre la tarta ya enfriada y llevar a nevera nuevamente hasta firmar.
Sugestiones: A pesar de llevar cream cheese en el relleno, la tarta es diferente de una cheesecake.
Sirve: 8 porciones.
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