domingo, 29 de marzo de 2009
LEVADURA EN POLVO
martes, 24 de marzo de 2009
QUICHE DE JAMON Y QUESO
Una receta super fácil y rápida. Acompañada de una ensalada, da un almuerzo leve, en medio de la tarde, una merienda deliciosa. Es sólo mezclar los ingredientes, llevar para el horno y, cómo en un truco de magia, transformase en una sabrosa comida para cualquier hora. Quiche de jamón y queso: increíble cómo una cosa simples puede ser tan buena así.
1 1/4 taza de harina de trigo
65g de mantequilla helada
2 cucharas de agua fría
Relleno
40g de lonchas de jamón
50g de lonchas de queso mozzarella
4 cucharas de crema de leche
1/2 tomate picado
1 huevo
3 cucharas de requesón cremoso
Queso parmesano rallado
Orégano
Sal
Preparación
Precalentar el horno a 190˚C.
En una vasija, colocar la harina y la mantequilla helada. Mezclar con las puntas del dedos hasta que mezclado. Añadir la agua y mezclar hasta que esté homogéneo. Dejar descansar en frigorífico por 15 minutos. Forrar los moldes individuales con la masa y picar con un tenedor. Hornear por 15 minutos.
Relleno
Batir el huevo con un tenedor, añadir la crema de leche, requesón, orégano, parmesano y sal. Batir nuevamente hasta que esté homogéneo. Incorporar al relleno el jamón y queso mozzarella cortados en pequeños cuadrados y el tomate picado. Con una cuchara, despejar el relleno en la masa pre-horneada. Llevar nuevamente al horno por aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado.
Porciones: 12 quiches individuales.
domingo, 22 de marzo de 2009
UN REGALO A COCINERA
Ahorra tiempo en su cocina
y además deje intacto sus
preciosos deditos con el
pelador de legumbres.
Mismo siendo pequeño
y simples, él mucho te
ayudará, pelando cáscaras
finas y uniformes. Si aún
no tienes uno, corra comprar
más ese regalo a cocinera.
miércoles, 18 de marzo de 2009
BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE
Eso es un bizcocho que tiene el poder de agradar, si no todos, la mayoría de los paladares. La suavidad extrema se nota luego en la primera mordida. Las especias perfuman no sólo lo bizcocho, como toda la cocina cuando está a hornear. Lo sabor de el cacao es predominante e los trocitos de nuez de Brasil entre pedazos del bizcocho tornan una misión imposible quedar sólo con un único trozo. Hasta quien no gusta de calabaza no resiste a esa delicia!
1/2 taza de margarina sin sal
1 taza de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
1 cuchara de esencia de vainilla
1 taza de calabaza cocida y hecho un puré
1 1/2 taza harina de trigo
2 cucharas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita clavo en polvo
1 cuchara de levadura en polvo
1 taza de nuez de Brasil
Cobertura
100g de chocolate negro
2 cucharas de leche
Preparación
Precalentar el horno a 180˚C. Untar un molde redondo de 20 cm.
Batir la margarina y el azúcar hasta que esté un color pálido. Añadir los huevos un a un, batiendo bien a cada adición. Añadir la vainilla y la calabaza y batir nuevamente. Tamizar la harina con el cacao en polvo, mezclar con sal, canela, nuez moscada, clavo y levadura. Juntar poco a poco los ingredientes secos a masa, batiendo en velocidad mínima. Cuando terminar, desconectar inmediatamente la batidora. Si necesario terminar de mezclar con una espátula. Añadir las nueces y mezclar. Hornear por 50 minutos, hasta que al pinchar un palillo en el centro éste salga limpio.
Cobertura
Derretir el chocolate y mezclar al leche. Verter sobre el bizcocho. Servir templado o cuando enfriar.
Porciones: 10 porciones.
BIZCOCHOS
Cualquier masa de bizcocho, después de salida del horno, debe enfriar sobre una rejilla, y no directamente en una superficie plana. Después de más enfriado, desmolde y mantenga sobre la rejilla hasta que esté completamente enfriado. Así el bizcocho continua fofo y gustoso como cuando salió del horno. La pista también sirve para galletas y otras masas.
MOUSSE DE CHAMPAGNE
English Version
Versão em Português
La pasaje del año es una fecha especial para todos. O clima de fiesta envuelve todas las cosas, el colorido de los fuegos artificiales en el cielo anuncian un nuevo año, muy mejor de que fue 2008, no importando lo cuán bueno tiene sido. Ahora, para iniciar un 2009 más dulce aunque, no deje el Champagne sólo para el estruendo de la celebración! Rindase al sabor suave de el Champagne en esta mousse cremosa, acompañada de una fofa y leve de masa chocolate, adornado por deliciosas y refrescantes frutas. Y que venga 2009!
4 huevos
3/4 taza de azúcar
2 cucharas de cacao en polvo
2/3 taza de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharas de margarina derretida
Mousse de Champagne
1 1/4 taza de Champagne en temperatura ambiente
1 sobre de gelatina neutra en polvo (12g)
3 cucharas de agua
1 1/4 taza de nata para montar
2 claras
1/2 taza de azúcar
Chocolate derretido
Frutas frescas
Preparación
Precalentar el horno a 200˚C.
Batir el azúcar y los huevos hasta que esté una crema pálida y fofa. Tamizar la harina, cacao y levadura y añadir a masa, mezclando con una espátula hasta que esté homogéneo. Añadir la margarina derretida y mezclar delicadamente. Colocar en pequeños moldes individuales o en moldes de 10 cm. Hornear por 10-15 minutos, o hasta que probando a pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
Mousse de Champagne
Disolver la gelatina en las 3 cucharas de agua. Llevar al fuego en baño Maria o al microondas por 10 segundos, sin hervir. Mezclar al Champagne, mezclando vigorosamente para evitar grumos. Batir la nata hasta que esté una crema líquida, añadir el azúcar poco a poco, siempre batiendo, hasta que esté montada. Mezclar delicadamente a mousse y dejar enfriar en el frigorífico por aproximadamente 2 horas.
Montaje
Cuidadosamente retirar el centro de los bizcochos, dejando 1 cm de borda. Rellenar con la mousse, decorar con las frutas y el chocolate derretido. Llevar al frigorífico hasta servir.
Sugestiones: No use el Champagne helado, porque la gelatina formará grumos al se mezclar con la bebida.
Porciones: 2 bizcochos de 10 cm o 10 bizcochos individuales.
Receta retirada del libro Cookshelf Chocolate de Jacqueline Bellefontaine.
martes, 17 de marzo de 2009
UN REGALO A COCINERA
Muy prácticos y útiles, los
guantes de látex son de
gran ayuda en la cocina.
Higiénicos, no permiten
que las bacterias contenidas
principalmente en las
uñas, estén en contacto con
los alimentos. Evitan
también aquellos olores
desagradables de tempero
en las manos. Un simples y
indispensable regalo a
quien cocina.
viernes, 13 de marzo de 2009
TARTA DE PATATAS
Las patatas están siempre en nuestras mesas. Con razón, versátil y gustosa sirve tanto como acompañamiento como plato principal, dependiendo de lo modo que fue preparada.
Hicimos de esa vez una deliciosa tarta de patatas, rellenada con pollo, jamón y queso. Acompañada de una ensalada fresca, tornase la atracción principal de la comida.
1 kg de patatas cocidas con sal y amasada
3 huevos
3 cucharas de mantequilla
1 taza de leche
3 cucharas de almidón de maíz
Relleno
1 pechuga de pollo cocido y triturado
1 diente de ajo amasado
1/2 cebolla picada
Azafrán
Achiote
Perejil
Cebollino
Sal
300g de jamón
350g de queso mozzarella
Queso parmesano rallado
Preparación
En un tazón, colocar la patata amasada, los huevos, la mantequilla y la leche. Batir bien. Añadir el almidón y batir otra vez, hasta que esté homogéneo. Añadir sal.
Relleno
Dorar la cebolla y el ajo en aceite. Añadir el pollo y mezclar. Agregar los temperos y sal.
Montaje
Precalentar el horno a 180˚C. Untar un molde grande.
Colocar 1/3 da masa en el molde. Añadir el pollo, distribuyendo bien, lonchas de jamón y mozzarella. Añadir más una capa de masa, una de relleno, una de masa y finalice con queso mozzarella. Espolvorear con queso parmesano y hornear por 40 minutos hasta que dore.
Sugestiones: La masa permite una grande variedad de rellenos, invente lo tuyo.
Porciones: 12 porciones
HARINA
Siempre tamice la harina en sus recetas. Algunas recetas delicadas como el bizcocho genoves, es necesario tamizar la harina por tres veces. En otras recetas sólo una vez ya es suficiente para tener una masa más leve y libre de impurezas. Hace eso con los otros ingredientes secos de la receta, como el chocolate en polvo, azúcar, levadura en polvo.
miércoles, 11 de marzo de 2009
PETIT GATEAU
Quien proba uno no ve la hora de experimentar otro. A quien le gusta de chocolate, es un plato lleno... por poco tiempo! Caliente y cremoso, es una combinación perfecta con la consistencia fresca de lo helado. El petit gateau es una merienda para toda hora o un delicioso postre.
170g de chocolate negro
2 cucharas de margarina
2 huevos
1/4 taza de azúcar
2 cucharas de harina
Preparación
Precalentar el horno a 250˚C. Untar con margarina e enharinar 10 moldes pequeños.
Derretir el chocolate y añadir la margarina, mezclando bien. Batir mucho bien en la batidora los huevos, las yemas y el azúcar. Agregar el chocolate derretido y mezclar con una espátula. Añadir la harina poco a poco, mezclando suavemente. Hornear por 7 a 10 minutos, hasta que esté firme por fuera y blando por dentro.
Sugestiones: Tu puedes substituir parte de el chocolate negro por chocolate con leche.
Porciones: 10 unidades.
UN REGALO A COCINERA
1 taza, 200 ml, 300 gramos...
Ya bien común en los lares,
el vaso de medidas tiene
importancia fundamental en
la preparación de recetas.
Lo que seria de nosotros si
no fuese aquella marca amiga
indicando 1/4 de taza? O
entonces aquellos 150 gramos
de azúcar? Un regalo
indispensable a quien cocina.
sábado, 7 de marzo de 2009
TORTA ARCO IRIS
Ya se detuvo para contemplar el arco iris? Es bello de mirar, gustoso de sentir la atmósfera agradable de la lluvia reciente o garúa aunque cayendo con el sol brillando arriba en cielo! La sensación abraza el cuerpo y las colores llenan los ojos! Tú irás gustar de esa torta. Bella de mirar, gustosa de comer. Fresa, kiwi, mango, piña, mora, naranja y limón. Una masa suave y húmeda, compone una torta ligera, sabrosa y perfumada. La torta arco iris nació para celebrar un cumpleaños, pero tú no necesitas esperar una fecha especial para saborear la tuya!
6 huevos
1 1/2 tazas azúcar
3 3/4 tazas harina de trigo
1 cuchara levadura en polvo
1 taza de agua
1 cuchara de esencia de vainilla
Para humedecer la torta
130 ml de jugo de naranja
Relleno de Piña
300 ml de leche condensada
1 cuchara de margarina
250 g de mermelada de piña
100 ml de nata para montar
Relleno de Mora
300 ml de leche condensada
1 cuchara de margarina
Zumo de 1 limón
100 g de mermelada de mora
100 ml de nata para montar
Cobertura y Decoración
400 ml de chantillí
15 fresas
1 mango pequeño
1 kiwi
Preparación
Precalentar el horno a 180˚C. Engrasar un molde redondo de 26 cm. Preparar moldes de muffins.
Tamizar la harina y levadura en polvo. Reservar.
Batir los huevos en velocidad alta por 10 minutos. Añadir poco a poco el azúcar, sin parar de batir. Siempre batiendo, añadir poco a poco la harina e levadura, intercalando con agua. Cuando terminar la harina e agua, desligar inmediatamente la batidora, para la mezcla no bajar. Añadir la esencia de vainilla con una espátula. Hornear por aproximadamente 1 hora, o hasta que probando a pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
Relleno de Piña
Llevar al fuego la leche condensada y margarina, removiendo constantemente hasta que haya espesado. Retirar del fuego y añadir y mezclar la mermelada de piña. Dejar que baje ligeramente la temperatura y añadir y mezclar la nata montada. Llevar para el frigorífico.
Relleno de Mora
Llevar al fuego la leche condensada y margarina, removiendo constantemente hasta que haya espesado. Retirar del fuego y añadir y mezclar el zumo de limón. Dejar que baje ligeramente la temperatura y añadir y mezclar la nata montada. Llevar para el frigorífico.
Montaje
Desmoldar cuidadosamente el bizcocho enfriado. Cortar en tres capas con un cuchillo de pan. Bañar cada capa con el jugo de naranja. Rellenar la primera capa con la crema de piña. La segunda capa con la crema de leche condensada y limón. Antes de unir la última capa, extender la mermelada en la capa, cubriendo la crema con mermelada. Llevar para el frigorífico cubierto con plástico film, hasta que el relleno se firme.
Cortar 10 fresas pela mitad, manteniendo con las hojitas. Pelar y rebanar el kiwi, cortando pela mitad cada rebanada. Pelar el mango y cortar de lo mismo modo que el kiwi. Cubrir la torta con chantillí. Poner las fresas cortadas pela mitad rodeando la torta, después el kiwi, el mango y por fin, las fresas en círculo. Llevar para el frigorífico hasta el momento de servir.
Sugestiones: Aproveche para hacer deliciosos muffins con lo restante de la masa de bizcocho. Después de cocidos, puedes untar con mermelada y servirlos con café.
Use mermelada de buena cualidad, con trocitos de la fruta.
Porciones: 1 torta (25 trozos) y 15 muffins
HUEVOS
Tienes la precaución de siempre sacar la película de la yema al preparar sus dulces, así no se quedaran apesto de huevo. Siempre use los huevos en temperatura ambiente, las claras se quedan más firmes y su receta más leve.
viernes, 6 de marzo de 2009
CESTILLOS DE ATUN
Sabes aquel sonido gustoso que se escucha al morder una torrada crocante hizo en la misma hora? Bueno, no? Entonces, ponga en la torrada un relleno cremoso con atún, tomate, cebolla, queso rallado... Mmm, mejor aunque!
Ideal para comer a tarde, pero si tu levantares temprano, vale la pena experimentar los cestillos de atún en lo desayuno.
20 rebanadas de pan de molde sin casca
170g de atún en aceite
3 tomates sin semientes picados
1/2 cebolla picada
1 dente de ajo amasado
1 pan francés tajado (50g)
1/2 taza de leche
1 cuchara de harina de pan rallado
1 cuchara de queso Parmesano rallado
Sal
Pimienta
Preparación
Afinar cada rebanada de pan con un rodillo. Arrumar cuidadosamente esas rebanadas en moldes de muffins. Llevar al horno medio hasta que dore las bordas. Reservar.
Dorar la cebolla y ajo en óleo. Añadir lo tomate y rehogar un poco. Añadir lo atún, pan, sal y pimienta. Rellenar los cestillos reservados y cubrirlos con harina de pan mezclada con el queso rallado. Llevar otra vez al horno por aproximadamente 10 minutos.
Sugestión: Puede ser servido cálido o frío.
Porciones: 20 unidades
UN REGALO A COCINERA
English VersionVersão em Português
La espátula de silicona es
una herramienta esencial
en la cocina. Ella soporta
altas temperaturas, tanto
en la pala, cuanto en el
cabo. Fácil de limpiar y
pequeña para guardar,
ella mezcla sin empelotar.
La invención que es un
regalo a cocinera.
jueves, 5 de marzo de 2009
CHOCORANGO
Chocolate es una delicia y nadie discute. Blanco, negro, con leche, puro... cremoso, crocante... hmmm, deja con miel en los labios! Ahora tente imaginar toda esa dulzura junto con una obra-prima de la naturaleza: fresitas rojas, bien maduras, dulces y sabrosas! Difícil imaginar un encuentro más gustoso! Y el es mucho simples, súper practico y, claro, muy sabroso! Con ustedes la nuestra pieza inaugural: el CHOCORANGO!
20 fresas con hojas
90g de chocolate con leche
90g de chocolate blanco
Fideos de su preferencia
Preparación
Lavar las fresas y secar. Derretir los chocolates separadamente. Bañar las fresas en los chocolates y cubrir con los fideos. Dejar secar.
Sugestión: Use también el chocolate negro.
Porciones: 20 unidades
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