EL CHOCORANGO RECOMIENDA

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El Chocorango visita diversos rincones por el internet y siempre encuentra blogs bellísimos, con recetas que hacen agua en boca! Y para que todos conozcan los buenos food blogs, creamos esa nueva sección de pistas.

Y para empezar muy bien, presentamos el blog de la Patricia, el Technicolor Kitchen. Es posible que algunas de vosotros conozcan y que concordarán que es un lugar muy simpático, con recetas deliciosas y que siempre resultan bien. Puedes notar como la Patricia evolucionó en las fotos, y hoy hace una foto más linda que la otra!

Garlic Lime Shrimp - Foto de Patricia Scarpin

Si todavía tu no lo conoces, corre allí espiar un poquito. Aproveche y deja un comentario que la Patricia muy simpática!

Blogs: Ingles y Portugués.

Coconut Cake - Foto de Patricia Scarpin

BIZCOCHITOS DE COCO

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Estos bizcochitos de coco son perfectos para el desayuno. Si necesitas de una receta práctica para hacer aprisa, haz esa. Quedan prontos en un momento y son deliciosos acompañando lecha y café caliente. Y si tuvieren un trocito de chocolate derritiendo, o entonces su mermelada preferida? Más ricos aún! Esa es una de aquellas recetas que nosotros siempre vuelve a hacer, de tan sencilla y apetecible!

50g de mantequilla ablandada

100g de azúcar

1 huevo rápidamente batido

1 cucharadita de esencia de vainilla o coco

100ml de leche

215g de harina de trigo

3 cucharadas soperas de levadura en polvo

1 pizca de sal

100g de coco rallado

Preparación

Precalentar el horno a 205˚C.

Con un tenedor, bata la mantequilla y azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el huevo y esencia y batir hasta homogeneizar. Mezclar a harina, sal y levadura, intercalando con la leche. Añadir el coco rallado. Moldear los bizcochitos con dos cucharas. Si preferir, añade un trocito de chocolate o un poquito de mermelada en el centro. Hornear por 15 minutos.

Sirve: 30 bizcochitos.

LIMA

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Ya limpió su casa con lima? Que esa fruta es óptima en galletas, tartas, mousse, hasta en rehoga de carne molida, tal vez ya sabes. Pero ya experimentó lavar ropa con lima? O entonces lavar el baño, limpiar el piso, los electrodomésticos? Es muy sencillo, basta usar el jugo de lima al contrario del blanqueador o otro producto de limpieza. Para quien es alérgico a productos químicos es una maravilla! Pero nunca sal al sol con lima en piel, pues mancha. Después de esa pista hasta vale la pena plantar un limonero en el patio.

SE - COPA DOS AMORES

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Para vivir con otra persona es necesario saber compartir. Equilibrar las situaciones, no perder el control, estar siempre pronto a apoyar el otro. Pensando en eso, el Chocorango creó una copa para compartir. Los corazones son suaves y ligeros, tiene chocolate negro debajo para agradar uno y encima chocolate blanco para agradar lo otro, entre todo eso una rica capa de frutos del bosque. Va ser preciso un inmenso autocontrol para no comer tu parte y la de él.

Bizcocho

60g de chocolate negro

2 huevos

30g de azúcar glas

1 cucharada de cacao

2 cucharadas de harina de trigo

Crema Negra

40g de chocolate negro

40g de chocolate con leche

50ml de crema de leche

Frutas del Bosque

50g de fresa, frambuesa, mora, arándano

Crema Blanca

100g de chocolate blanco

Cáscara de 1 limón

50ml de jugo de limón

50ml de crema de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180˚C. Engrasar un molde redondo de 22cm.

Derretir el chocolate en baño-Maria o en microondas.

Batir los huevos y azúcar glas. Añadir el chocolate derretido y batir nuevamente. Tamizar el cacao y harina y mezclar suavemente en la masa. Despejar la mezcla en el molde y hornear por 15 minutos hasta que inserido un palillo este salga limpio. Después de enfriado, cortar en corazones.

Crema Negra

Derretir los dos chocolates y mezclar a la crema de leche.

Crema Blanca

Derretir el chocolate blanco y mezclar a la cáscara y jugo de limón y crema de leche.

Montaje

Presionar los corazones en la copa. Colocar la crema negra, las frutas y la crema blanca. Decorar con más frutas del bosque y llevar a refrigeradora.

Sirve: Suspiros, pasiones arrebatadoras y un feliz Día de los Enamorados!

SE - QUENELLE DE RICOTTA

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Una noche especial merece una cena especial. Pensando en eso, el Chocorango preparó eses lindos quenelles de ricotta. Facilísimos de hacer, de muy buena presentación y de sabor sorprendente. No es apenas salsa de tomate y ricotta, los secretillos en el preparo hacen gran diferencia. Mmmm... gustoso!

Salsa de tomate

500g de tomate sin semiente

1 dente de ajo amasado

1/2 cebolla picada

Aceite de oliva

1 cucharada de extracto de tomate

1 cubo de caldo de bacon

Albahaca

Quenelle

150g de ricotta fresca

2 cucharadas de nata

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 pizca de sal

Preparación

Batir en licuadora el tomate. Reserve.

Freír en un poquito de aceite el ajo y cebolla. Añadir el tomate batido, un poquito de aceite de oliva, extracto de tomate, caldo de bacon en trocitos y albahaca. Cocinar hasta que esté espeso.

Quenelle

Desmigajar la ricotta. Mezclar en nata, parmesano rallado y sal. Dar las formas con dos cucharas soperas.

Montaje

Colocar mitad de salsa en cada un de los platos y dos quenelles. Servir templado o frío.

Sirve: Una cena romántica irresistible.

SE - GALLETAS DOMINO

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Dominó puede ser bien divertido si jugado en buena compañía. Aún más si al final de la fiesta se puede comer las piezas. Y qué piezas! Tienen aroma de vainilla, son crujientes y marcadas con corazones de goiabada. Invita tu cariño para una competición, quien pierde lava los platos.

150g de azúcar

400g de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

200g de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

Goiabada 

Preparación

Precalentar el horno a 180˚C.

Tamizar el azúcar, harina y sal. Añadir la mantequilla y batir hasta que esté homogéneo. Acrecentar el huevo y vainilla y batir nuevamente. Estirar la masa y cortar en pequeños rectángulos. Cortar pequeños corazones en goiabada y presionar en los rectángulos, haciendo el domino. Hornear por aproximadamente 5 minutos.

Sugestiones: Para acompañar las galletas domino, haz bolitas, presiona con la punta de su dedo y coloca un trocito de goiabada. 

Rinde: Buenas carcajadas en un juego muy divertido.

   

SE - PAIN AU CHOCOLAT

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Chocolate, chocolate, chocolate. En el Día de los Enamorados chocolate es permitido hasta en el pan. Vea como una diversión y haz ese delicioso panecillo. Queda ligero, rápidamente hojoso y muy bonito en la mesa. Sirve templado, al remover del horno, el chocolate derretido dentro de la masa suave es un escándalo de exquisito!

   

600g de harina

10g de levadura seca de panadería

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas grasa vegetal

1 huevo rápidamente batido

300ml de agua templada

150g de mantequilla helada en trocitos

Relleno

100g de chocolate con leche rallado

1 huevo rápidamente batido

Preparación

Tamizar la harina y sal y mezclar con levadura. Incorporar la mantequilla con la punta de los dedos. Añadir el huevo y agua suficiente para hacer una masa suave. Sobar por 10 minutos para obtener una masa homogénea y elástica.

Dividir la mantequilla en 3 partes y dejar en refrigeradora.

Estirar la masa en un rectángulo y poner 1 parte de mantequilla, doblar la masa en 3 partes, escondiendo la mantequilla y presionar con el rodillo. Estirar nuevamente, doblar en 3 y presionar el rodillo. Cubrir y helar por 30 minutos. Repetir el procedimiento por más 2 veces con la mantequilla y más 2 sin mantequilla.

Estirar nuevamente la masa y hacer 15 triángulos. Pincelar con huevo, poner una porción de chocolate y enrollar por su lado más extenso. Cubrir y dejar descansar por 40 minutos en local temprano. Pincelar con huevo y hornear en horno precalentado a 210˚C por 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

Sirve: Panecillos a gusto para la merienda.

Receta de Jacqueline Bellefontaine.

SE - LOVE LAVA CHEESECAKE

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Ya decía lo sabio Camões: "Amor es fuego que arde y no se ve; es herida que duele y no se siente; es que un contentamiento descontente; es dolor que enloquece sin doler;"! Con ese inspirado poema presentamos el postre del Día de los Enamorados. Sorprenda su amado con esa cheesecake extremamente cremosa, derritiendo en su boca, rellena con lava de fresa. La receta es tan buena que hasta la base es deliciosa! Mejor que esta cheesecake sólo mismo las carícias de tu cariño!

Base

25g de mantequilla

45g de azúcar

20g de huevo

1/2 cucharada de esencia de vainilla

115g de harina 

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Lava de Fresa

200g de fresa

2 cucharadas de azúcar glas

Cheesecake

340g de cream cheese en temperatura ambiente

105g de azúcar

2 huevos

110g de nata

2 cucharaditas de jugo de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180˚C. Tamizar la harina, sal y bicarbonato de sodio.

Batir la mantequilla con azúcar hasta que esté una crema pálida. Añadir  huevo y vainilla y batir muy bien. Añadir la harina, sal y bicarbonato y batir en velocidad baja hasta que esté homogéneo. Cubrir la masa y helar en refrigeradora por 15 minutos. Abrir con un rodillo y cortar con un cortador redondo, del tamaño de los pequeños moldes que serán horneados las cheesecakes. Hornear por 15 minutos o hasta que estén dorados. 

Lava de Fresa

Amasar las fresas y calentar con el azúcar hasta que esté espeso. Dejar enfriar.

Cheesecake

Precalentar el horno a 180˚C. Hervir un poco de agua.

Batir el azúcar y cream cheese en un bol hasta que esté cremoso. Añadir los huevos un a un, batiendo bien después de cada adición. Añadir la nata, vainilla y jugo de limón y batir en velocidad baja.

Colocar la base horneada en pequeños moldes y añadir un poquito de la mistura de cheesecake. Añadir un poquito de lava de fresa y completar con la mistura de cheesecake. Colocar los moldes en un molde grande con agua herviente y hornear por 45-55 minutos, hasta que estén más o menos firme, pero no completamente firme. Desligar el horno y mantener la puerta cerrada con el cheesecake dentro por 1 hora (para no rajarse). Después de 1 hora, retirar del horno y enfriar en temperatura ambiente. Cubrir y llevar a refrigeradora.

Sirve: El postre del Día de los Enamorados con una nueva aparición en el otro día para desaparecer la añoranza.

 
Receta de la crema retirada de aquí. 

SE - POLLO CRUJIENTE RELLENO

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Concordamos que los opuestos se atraen, pero cuando hay una ligación, una compatibilidad de naturalezas, las cosas ocurren más fáciles. Quien ya probó sabe lo cuanto pollo y bacon combinan. Claro! Lo que no combina con bacon?! Reservamos para el plato principal del almuerzo ese pollo de carne tierna y húmeda, cobertura crujiente, relleno con queso derretido y bacon suculento. Dispensa cualquier otro comentario. 

1 pechuga de pollo deshuesado 

Sal

Pimienta

Relleno

20g bacon en lonchas

30g queso mozzarella en lonchas

Cobertura Crujiente

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo amasado

2 rebanadas de pan triturado

Hierbas

2 cucharadas de mayonesa

Preparación

Cortar el pollo en dos partes. Cortar en mitades para rellenar, sin separarlas. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.

Relleno

Freír el bacon en su propria grasa, o acrecentar un poquito de mantequilla. No deja crujiente. 

Cobertura Crujiente

En misma sartén que del bacon, freír el ajo en mantequilla. Acrecentar el pan y hierbas y calentar hasta que esté crujiente.

Montaje

Precalentar el horno a 230˚C.

Abrir el pollo cuidadosamente y colocar una loncha de queso entre dos lonchas de bacon. Cerrar apretando bien y espetar los palillos. Untar con mayonesa y rodar el pollo en pan. Hornear por aproximadamente 20 minutos. Servir con verduras sofritas. 

Sirve: Un momento muy agradable con alma gemela. 

SE - CROSTATA DE UVA Y RICOTTA

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Fuimos buscar inspiración en Italia, famosa por su arte y cultura, músicas cautivantes, gente receptiva y claro, cocina buena! La crostata no encanta sólo los ojos, es cuando comes que te rindes totalmente a los encantos de esa dulzura. No es muy dulce, es excelente para el desayuno. La masa es crujiente, la combinación del relleno es perfecta, y deja un aroma en su casa... Si fuera describir la crostata con una frase, seria: hogar, dulce hogar.

200g de harina de trigo

1/4 taza de almidón de maíz

60g de azúcar

1/2 cucharadita de sal

100g de mantequilla helada

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de agua helada

Relleno

350g de uva Niagara sin simiente

5 cucharadas de azúcar glas

200g de ricotta fresca

100ml de leche bien helada

Preparación

Hacer primero el relleno.

Calentar las uvas con 2 cucharadas de azúcar glas. Mezclando as veces, hasta que la pulpa sale de la cáscara. Batir en licuadora hasta que esté homogéneo. Calentar nuevamente hasta que esté espeso. Entretanto, batir en licuadora la ricotta, leche y tres cucharadas de azúcar glas.

Masa

Tamizar la harina, almidón, azúcar y sal. Frotar la mantequilla con la punta de los dedos. Añadir el huevo rápidamente batido, vainilla y agua. Amasar sólo hasta que los ingredientes estén juntos. Hacer una bola con la masa y dejar descansar por 15 minutos en refrigeradora.

Precalentar el horno a 180˚C.

Abrir 3/4 de masa y forrar un molde de 22cm. Cubrir con una capa de mermelada de uva en temperatura ambiente, ricotta y otra capa de mermelada. Hacer tiras con el restante de la masa y cubrir la crostata. Hornear por 45 minutos. Puede ser servida templada o en temperatura ambiente.

Porciones: 6 trozos.

SE - TOSTAS FRANCESA DE CHOCOLATE

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Qué tal empezar el día de los enamorados con un desayuno diferente? Si tostada francesa ya es rica, imagina una tostada francesa de chocolate! Es provocativo! Sencilla de hacer y muy sabrosa de comer a dos. Puede ser servida con mermelada, un poquito de chantillí, fresas, polvoreada con azúcar y canela, o lo que preferir. Y así inauguramos nuestra Semana de los Enamorados! 

4 rebanadas de pan 

1 huevo pequeño

40g de chocolate con leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

50ml de leche

Aceite para freír

Preparación

Cortar cada rebanada de pan con un cortador o con una tijera de cocina, dando el formato de corazón. Derretir en baño-Maria el chocolate y leche. Remover del fuego y añadir la vainilla. Dejar enfriar un poquito. Batir rápidamente el huevo y mezclar en la mixtura reservada. Bañar cada rebanada en esta mixtura y freír en aceite caliente hasta que esté crujiente.

Sugestiones: Tu puede freír las rebanadas en una sartén engrasada o un grill.

Porciones: La porción ideal para dos amantes. 

MENU DE LA SEMANA DE LOS ENAMORADOS

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La semana de los enamorados es ansiada por todos. Claro! Está imperdible! Confiere lo que el Chocorango preparó para el grande día:

MENU

Desayuno

Tostada Francesa de Chocolate

Crostata de Uva y Ricotta

Almuerzo

Pollo Crujiente Relleno

Love Lava Cheesecake

Merienda

Pain au Chocolat

Galletas Dominó

Cena

Quenelle de Ricotta

Copa Dos Amores

UN REGALO A COCINERA

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Anteriormente, no tener una batidora era bien común, pero hoy quien no tiene, pide prestado a vecina. Para batir un bizcocho, galleta, tarta, puedes mismo hacer puré de patata, sabías?

No necesitas ser una KitchenAid, pero es de gran ayuda. Puede no ser el imprescindible fouet (batidor), pero es bien práctica. La pequeña batidora también es un regalo a cocinera.

PASTELILLOS DE HORNO

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Quieres una deliciosa sugestión para la merienda? Eses pastelillos! Si no eres fan de fritura, ese es el pastel perfecto. Ligero, la masa parece hojaldre, y el relleno ni necesita tener carne para quedar riquísimo! Separa los ingredientes y vamos a hacerlo!

300g de harina de trigo

1 taza de almidón de maíz

1 cucharadita de sal

200g de mantequilla helada

2 yemas

100ml de yogur natural

Relleno

1/2 cebolla picada

1 dente de ajo amasado

1 tomate pelado picado

1/2 taza de zanahoria rallada

3 cucharadas soperas de requeijão

100g de mozzarella en dados

Pimienta (opcional)

Orégano

Albahaca

Preparación

Tamizar la harina, almidón y sal. Añadir la mantequilla y fregar con la punta de los dedos. Acrecentar la yemas y yogur poco a poco. No sobe demás, apenas el suficiente para unir todo. Hacer una bola con la masa, cubrir y dejar descansar por 15 minutos.

Precalentar el horno a 180˚C.

Estirar la masa y cortar con un cortador redondo. Poner un poquito de relleno y cerrar el pastelillo cuidadosamente. Pincelar con yema de huevo mezclada con un poquito de agua. Hornear por 20 minutos.

Relleno

Freír la cebolla y ajo en un poquito de aceite. Añadir el tomate y rehogar. Retirar del fuego y mezclar a lo requeijão, zanahoria y temperos. Añadir el queso y mezclar rápidamente. Dejar enfriar rápidamente antes de rellenar el pastel.

Sirve: 28 pastelillos.

Receta retirada de aquí.