TRUFA ITALIANA

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Las trufas son bombonecitos deliciosos, hechos con mucho chocolate. La variedad de sabores es infinita y probar cada una de estos seria un trabajo enorme... e un placer inmenso! Prueba esta! Es suave, perfumada y tiene sabor de almendra. Qué rico!

170g de chocolate negro

2 cucharadas soperas de licor de almendra (Amaretto)

3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal en temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar glas

1/2 taza de almendras picadas

Preparación

Derretir el chocolate con el Amaretto en baño-Maria, mezclando hasta que esté homogéneo. Añadir la mantequilla y mezclar hasta derretir. Mezclar en el azúcar glas. Dejar la mezcla en un lugar fresco hasta estar firme suficiente para hacer 24 bombones.

Colocar las almendras picadas en plato y rodar las trufas en la almendra para cubrirlas. Llevar para la nevera.

Sirve: 24 trufas.

Receta retirada del libro Cookshelf Chocolate - Jacqueline Bellefontaine

EL CHOCORANGO RECOMIENDA

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El Bakerella es un blog que tiene éxito. La Angie Dudley es una persona llena de ideas y muy bueno gusto! Ella ya participó del programa de Martha Stewart con sus Cupcakes pops and bites. Ya visitó el rancho de Pioneer Woman y conoció Paula Deen.

Con tantas fotos lindas y creativas, tarea dificilísima es elegir apenas dos. Pero no podíamos dejar de mostrar las papas fritas y hamburguesas de cookies y cupcakes y la fabulosa sugestión de regalo que son estos cookies en el bote.

Fast Food Fun - foto de Angie Dudley

Hay posts en el Bakerella que rebasa los 3 mil comentarios, aunque el más común es 300 comentarios (por ahora). Y mismo con todo esta prosperidad, Angie consiguió un minuto para autorizar su aparición aquí en el blog. Gracias, preciosa.

Entonces, todavía si no conoces el Bakerella no deja para mañana, pasa ahora mismo por allí y diviertete. Quien sabe también animaste en hacer los Cupcakes pops and bites, a fin de cuentas, gente del mundo entero ya hicieron los dulcitos.

Blog: Inglés.

Mix Things Up - foto de Angie Dudley

MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLATANO

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Te gusta masa de bizcocho suave, ligera, que derrite en su boca? Y qué tal un relleno diferente, cremoso y muy rico? Este es el bizcocho! Masa de chocolate, relleno de plátano. Sin duda en su casa también desaparecerá en un segundo. Es mini para dejar en boca el sabor de la nostalgia!

100g de mantequilla

100g de azúcar

2 huevos

120g de harina de trigo

3 cucharaditas de levadura en polvo

3 cucharadas soperas de cacao en polvo

2 cucharadas soperas de leche

Relleno

200ml de chantillí

2 plátanos

3 cucharadas soperas de azúcar glas

Decoración

1 plátano

Jugo de 1 limón

Sirope de chocolate

Preparación

Precalentar el horno a 180˚C. Untar rápidamente un molde redondo de 14cm. Tamizar juntos la harina, levadura y cacao en polvo.

Batir la mantequilla y azúcar hasta que esté claro. Añadir un huevo por vez, batiendo bien en cada adición. Acrecentar los ingredientes secos y mezclar delicadamente con una espátula. Añadir la leche y mezclar. Poner la masa en el molde y hornear por 15-25 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar sobre un rejilla.

Relleno

Con un tenedor, hacer un puré con los plátanos y mezclar bien con el azúcar. Incorporar delicadamente en el chantillí. Llevar a nevera por 30 minutos.

Decoración

Cortar el plátano en rodajas finas y dejar sumergido en el jugo de limón.

Montaje

Cortar el bizcocho en tres capas. Rellenar. Secar el plátano, hacer un círculo sobre el bizcocho, sobreponiendo una rodaja sobre la otra. Embellecer con lo sirope de chocolate.

Sugestiones: Puedes usar crema chantilly en polvo para un relleno más ligero.

Sirve: 6 trozos pequeños.

PESCADOS

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No descongela el pescado debajo de agua corriente o sumergido en agua fría. La carne quedará ablandada y sin sabor.

BASTONES DE QUESO PRATO

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Los daneses cuando vinieran para el Brasil tentaran reproducir el queso Danbo, pero por las diferencias de la leche surgió un queso semejante a el original, el queso prato. Es tierno, amarillo, sabroso y muy conocido aquí en el Brasil. Hicimos una receta deliciosa con ese queso tan gustoso. Los bastones tienen un sabor suave, la masa es crocante, el formato perfecto para mordisquear. No deja de hacer este snack tan apetitoso!

300g de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo

200g de queso prato rallado fino

100g de mantequilla helada en pequeños cubos

1 huevo

2 cucharas soperas de agua helada

Preparación

Precalentar el horno a 200˚C.

En un bol, tamizar la harina, sal, bicarbonato y levadura. Añadir el queso y mantequilla. Cuidadosamente, frotar la mantequilla en harina, pero no dejas la grasa derretirse. Cuando la mezcla quedar con apariencia de migas de pan, acrecentar el huevo y agua. Sobar hasta que esté incorporado.

Hacer bastones bien finos con la masa. Hornear por 10-15 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

Sugestiones: Si no encontrar el queso prato, sustituye por el queso Danbo o mismo el Cheddar.

Es importante los ingredientes y bol estén helados y durante todo el proceso la masa no se calentar. Si necesario, dejar enfriar en refrigeradora.

Sirve: 60 bastones.

UN REGALO A COCINERA

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Un sándwich tostado, caliente, con queso derretido... Mmmm... Eso es posible con ese aparato pequeño, fácil de almacenar. La sandwichera no es cara y es siempre muy útil cuando estas en un apuro, para hacer un sandwich rápido y muy sabroso. Un regalo a cocinera.

GALLETAS JAPONESAS

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Esta galleta japonesa es deliciosa! Fina, crujiente, dulce. Si preferir, puedes aromatizar con agua de azahares. Y no dejas de espolvorear semillas de sésamo, que darán un sabor único.

70g de mantequilla

85g de azúcar

1 pizca de sal

150g de harina de trigo

2 cucharadas soperas de agua fría

3 cucharadas soperas de jengibre rallado

Semillas de sésamo

Preparación

Precalentar el horno a 180˚C.

Batir la mantequilla, el azúcar y sal hasta que esté una crema clara. Incorporar la harina. Añadir agua y jengibre y homogeneizar.

Estirar la masa sobre dos plásticos de cocina en una espesura menor que 0,5 cm. Cortar con un cortador redondo y espolvorear semillas de sésamo. Hornear por aproximadamente 10 minutos.

Sirve: 50 galletas.

PUEDO CONGELAR MAIZ DULCE?

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Puedes. Es sólo escaldar las mazorcas de maíz antes, que es un proceso bien sencillo. En una gran olla, hierve una buena cantidad de agua. Sumerge pocas mazorcas ya limpias de cada vez y deja hervir por 4-6 minutos, dependiendo del tamaño y fase de maduración del grano. Con un tamiz de metal, saca los maíces y zambulle inmediatamente en agua fría escurre la agua y seca las mazorcas con papel absorbente. Envasa, etiqueta y congela.

Para cocerlas, saca del congelador y coloca en agua hirviente sin sal. Cuece por más 3-5 minutos que el tiempo recomendado.

También es posible escaldar solamente los granos y congelar. El sabor del cereal no se pierde y es bien más sabroso que el maíz dulce en conserva.

Durabilidad: 1 año.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE

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En el Brasil, día 11 de agosto es el día del Abogado, fecha de la ley de creación de cursos jurídicos en el país.

Procesos, peticiones, audiencias... Mismo para quien le gusta, hay horas que cansa. Y el día del Abogado está ahí para eso, para que los amigos descansen y todos reflexionen como es importante ese profesional que defiende la libertad de cada uno de nosotros. Y el bizcocho de chocolate y Coca-Cola es dedicado a vosotros. De masa húmeda, bien ligero, es la combinación perfecta para el relleno cremoso de dulce de leche. Y tuvimos una participación muy especial: el modelado en fondant es trabajo del abogado Rodrigo, que retractó el jurista relax. Entonces, tirad el bolígrafo y libros y relajad! Vosotros merecen!

Taza de 240ml

42g de chocolate negro

160ml de buttermilk

3 huevos

420ml de aceite

2 cucharaditas de esencia de vainilla

400g de azúcar

2 3/4 taza de cake flour

45g de cacao en polvo

1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela en polvo

160ml de Coca-Cola®

Relleno y Cobertura

90g de coco rallado

100g de nueces pacanas troceadas

850g de leche condensada

Preparación

Precalentar el horno a 180˚C. Untar tres moldes redondos de 22cm. Tamizar la harina, bicarbonato y canela.

Derretir el chocolate y mezclar al buttermilk.

En la batidora, batir rápidamente los huevos. Añadir aceite y vainilla. Poco a poca, acrecentar el azúcar, siempre batiendo. Mezclar al chocolate derretido y buttermilk.

Acrecentar los ingredientes tamizados, alternando com la Coca-Cola. Poner la masa en los moldes y hornear por 30 minutos.

Relleno

Precalentar el horno a 180˚C.

Esparcir el coco por un molde y las nueces pacanas en otro. Hornear por 5-7 minutos, hasta que el coco queda ligeramente dorado.

Poner la leche condensada en un refractario, cubrir con papel de plata y llevar a baño-Maria al horno por aproximadamente 2 horas, mezclando dos veces durante el cocimiento, hasta que esté color de caramelo.

Dejar enfriar, cubrir y refrigerar por 1h a 1h30 para firmar.

Montaje

Poner un de los bizcochos sobre un plato y rellenar con 3/4 de taza de leche condensada caramelizada, sobre eso polvorear coco rallado. Poner otro bizcocho, más 3/4 de taza de leche condensada. Finalizar con el tercero bizcocho, cubrir con el restante de leche condensada e las nueces pacanas. Llevar a nevera descubierto por 1 hora, cubrir y dejar refrigerado hasta servir.

Sirve: 18 porciones.

Receta retirada de aquí.

EL CHOCORANGO RECOMIENDA

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La recomendación de hoy va para un blog creado ha poquísimo tiempo, el The Cookie Shop. En 5 meses de blog, Paula ya mostró que es muy carismática y talentosa. Los posts siempre tienen un texto leve y divertido y muchas fotos bonitas.

Pink Anthill Cupcakes - foto de Paula

Es tan agradable de leer cada un de los posts, que cuando acaban, mal podemos esperar por la próxima actualización de Paula.

Blogs: Inglés y Portugués.

Strawberry Time! - foto de Paula

PANECILLO RELLENO

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No lleva huevos ni leche. No es necesario hacer masa madre. Hasta quien nunca hay hecho puede hacerlo. Junta todos los ingredientes, soba en la batidora y deja reposar. Sencillo así. Después es sólo poner un relleno bien rico y hornear. Prueba ese panecillo tan ligero y tierno justo después de tirarlo del horno, templado. Y si la familia es grande, dobla, triplica la receta! Recomendadísimo!

250g de harina de trigo

15g de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura seca instantánea

150ml de agua templada

20g de mantequilla en temperatura ambiente

Relleno

200g de longaniza calabresa

Orégano

Pincelar

1 yema

1 cucharada de agua

Preparación

Poner la harina, azúcar, sal, levadura y agua templada en el bol de la batidora y batir en velocidad media por 8 minutos. Añadir la mantequilla y batir más 10 minutos, obteniendo una masa suave. Cubrir la masa y dejar reposar en lugar cálido por 1 hora, o hasta que doble en tamaño.

Retirar el aire de la masa en una superficie enharinada. No utiliza mucha harina para no quedar una masa dura. Dejar reposar por 15 minutos. Dividir la masa en 10 trozos y estirarla con un rodillo. Rellenar con la longaniza calabresa y orégano y enrollar. Poner los panecillos en un molde untado con aceite. Dejar reposar por más 1 hora, hasta que la masa doble en tamaño. Pincelar la yema mezclada con agua. Si preferir, acrecienta queso mozzarella en lonchas.

Hornear en horno precalentado 180˚C por 30 minutos, hasta que esté dorado.

Sirve: 10 panecillos.

Receta retirada de aquí.

FRUTAS

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Almacena las frutas separadas por variedades. Plátano con plátano, manzana con manzana, etc. Pues una especie de fruta favorece la maduración de otra.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

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Un bizcochito de zanahoria diferente de los bizcochos de zanahoria que vemos aquí en el Brasil. La zanahoria no es procesada con los otros ingredientes, es rallada. Tiene condimentos y coco. La masa es bien ligera y suave y la cobertura... Es de lamberse los dedos!

Taza medidora de 200ml

3 huevos separados

1 1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de coco

1 1/2 taza de harina de trigo

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

50g de mantequilla derretida

100g de zanahoria rallada

100g de coco rallado

Cobertura de Coco

1 1/2 taza de azúcar

1 1/2 taza de chantillí

300g de sour cream

100g de coco rallado

Preparación

Precalentar el horno a 180˚C. Untar un molde redondo de 25cm. Tamizar la harina, bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Mezclar a canela y nuez moscada.

Montar las claras en nieve. Añadir las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición. Siempre batiendo, añadir poco a poco el azúcar, después la esencia de coco. Añadir los ingredientes secos, mezclando delicadamente. Acrecer la mantequilla derretida y mezclar. Juntar la zanahoria y coco. Poner la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos.

Cobertura de Coco

Combinar el azúcar, chantillí y sour cream y poner sobre el bizcocho cálido. Espolvorear el coco rallado sobre la cobertura. Cuando el bizcocho quedar frío, guardarlo en un recipiente cerrado y poner en refrigeradora por 1 a 3 días. El bizcocho quedará húmedo y la cobertura firme.

Sirve: 10 porciones.

UN REGALO A COCINERA

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Quien tiene ya no puede vivir sin ello. Al final, el fouet o batidor es mismo indispensable en la cocina. De varios formatos y tamaños, es perfecto para mezclar sin formar grumos, airear masas delicadas, batir claras en nieve, chantillí, cremas, salsas...

Es importante reparar en la firmeza de los alambres, ya que cuanto más fuertes, mayor será su durabilidad. Ese regalo la cocinera ni espera ganar, pide, implora por uno!

AGRADECIMIENTO

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Muchas gracias a vosotros que congratularan el Chocorango por su cumpleaños! Gracias por el afecto!