Si bien condimentada, la carne de cerdo queda extremamente sabrosa. Y tiene cosa más agradable que reunir la familia en el domingo y sacar del horno un pernil lleno de sabores, húmedo, rodeado de papas y cebollas? Si no quieres usar pernil, elige un bueno corte de carne para asar y sigue la receta como de costumbre.
4-5 kg de pernil sin fumar deshuesado
Condimento
1 cebolla grande cortada en cuatro
4 dientes de ajo grandes
1 pimienta ají
1/2 ramo de perejil
1/2 ramo de cebollino
4 cucharadas de sal
Zumo de 3 limones
2 cucharadas de romero bien picado
Para incrustar
15 dientes de ajo
16 aceitunas verdes
100g de beicon cortado en dados
15 cebollas en conserva
Preparación
Con una faca de punta, perforar toda la carne.
Condimento
Batir en licuadora la cebolla, ajo, pimienta, perejil, cebollino, sal y zumo de limón. Después de batido, añadir el romero y mezclar, sin licuarse nuevamente.
Condimentar el pernil con esta mezcla, inclusive las cavidades.
Para incrustar
En cada una de las cavidades, poner un ingrediente: ajo, aceituna, bacon o cebolla. Colocar el pernil en una bolsa plástica con el condimento batido. Dejar marinando por 12 horas en la nevera.
Para finalizar
Precalentar el horno a 180˚C.
Poner la carne en un molde grande, cubrir con papel aluminio y asar por 3h a 3h30. Remover el papel aluminio y espolvorear con la salsa en el molde. Servir con patatas, cebollas y pimientos.
Sirve: porciones para 10-12 personas.
Receta retirada de aquí.
