Pastel de Chocolate y Cafe

Al escribir este post, casi he podido sentir el aroma del pastel! Su sabor ha venido tan perfectamente a la memoria que el deseo de abandonar todo y ir prepararlo nuevamente casi fue mayor que el deber de compartir esta receta con vosotros!
Dejo claro que no me gusta y ni bebo café, pero este pastel es tan rico que no conseguimos parar de comer! El es muy blando y un poquito denso, de disolver en la boca! Bueno, alguien se habilita en probar?

100g de mantequilla sin sal, en temperatura ambiente
190g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes, o 3 pequeños
200g de harina
15g de cacao en polvo
150ml de café fuerte sin azúcar, frío
20ml de ron
2 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo


Preparación
1. Precalentar el horno a 180˚C. Reservar un molde rectangular con capacidad de 2 litros.
2. Batir la mantequilla con el azúcar y sal hasta formar una crema pálida y blanda. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adicción.
3. Mezclar la harina y el cacao y juntar a masa intercalando con el café y el ron. Batir solo hasta incorporar. Añadir la levadura en polvo y revolver delicadamente con una espátula. No mezcle demasiado.
4. Colocar en el molde reservado y hornear por 30-40 minutos o hasta que insertando un palillo, este salga limpio.


Sirve: 18 trozos.