jueves, 7 de octubre de 2010

Mini Cuscus - Video Receta

Consultoría del Chocorango!


Dando continuidad al pedido de la Ana, presentamos más esta receta sencilla.


Como hay brasileño que le gusta mucho, recordamos de crear una versión mini para el cuscus.
Permite el preparo anticipado y queda muy hermoso expuesto en la mesa. Como puede ser servido tibio o frío, tu no tienes la preocupación de hacer todo cuasi en la hora de los invitados llegaren.




Aceite de oliva
1/2 cebolla picada
1 tomate picado
3 cucharadas de pimiento rojo picado
3 cucharadas de pimiento amarillo
2 cucharadas de aceituna picada
1/2 taza de maíz
250g de salsa de tomate
500ml de agua
2 cucharadas de harina de yuca
250g de harina de maíz para cuscus
Sal
Pimienta


Para Finalizar
Maíz
Guisante
Palmito cortado en rodajas
Huevos de codorniz
6 sardina em conserva


Preparación


1. Dorar la cebolla en un poquito de aceite. Juntar el tomate, los pimentones, las aceitunas y el maíz. Freír rápidamente y acrecentar la salsa de tomate, el agua y mezclar.


2. Poco a poco, añadir la harina de yuca y la de cuscus, siempre revolviendo. Cocinar por aproximadamente 2 minutos, sin parar de mezclar, hasta que la masa despegue del fondo de la olla. Desligar el fuego.


Para Finalizar


3. Cocinar los huevos de codorniz en agua hirviente por 1 minuto, descascarar y cortar en lonchas.


4. Forrar moldes pequeños con papel aluminio, poner en el fondo y en las laterales una rodaja de huevo cocido, un poquito de maíz y guisante, una rodaja de palmito y un trocito de sardina. Colocar un poco de la masa de cuscus y presionar para que agregue los ingredientes ya añadidos y recibir el formato del molde.


5. En un plato de servir o sobre una servilleta de papel, sacar el cuscus del molde. Servir templado o frío.


Pistas: Puedes usar caldo de pollo al revés del sal.
La harina de cuscus puede ser sustituida por harina de maíz en copos.
Si necesario, calienta el cuscus antes de moldearlo, acrecienta un poquito de agua y calienta en fuego mínimo, siempre revolvendo.


Sirve: Aproximadamente 70 mini cuscus.




El vídeo está en Portugués nuevamente, pero los próximos intentaremos en publicar en Español:


3 comentarios:

BlueLady dijo...

Oye! sabes que no había visto ninguna receta de cuscús para comer en frio? Se ve estupenda. Dentro de unos días pondré un post de cuscús pero hecho con una salsa con pavo y hortalizas. El cuscús me encanta. Besito y buen finde.

Viena dijo...

Es una idea estupenda para hacer también el tabulé que se come frío y la versión mini le da una gracia especial para temas de catering. Creo que voy a tomar nota, porque a veces me piden consejos y estas son buenas ideas.
En versión cuscús, nunca he probado esta combinación de ingredientes.
Un beso Talita.

Claudia dijo...

Que facil esta receta y que bonita presentacion!! casi casi que lo preparo !
Beso