Cute Cupcake

Esto cupcake no es sólo mono, entretanto muy rico! Muy blandito y sabroso, hace una perfecta pareja con las galletitas crujientes y delicadas.

1 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
80g de fresas en trocitos
1 huevo grande
1/2 taza de azúcar
30 g de mantequilla sin sal, derretida
150 g de natas


Cobertura
150ml de nata montada
Fresas para decorar


Preparación
1. Precalienta el horno a 180˚C.


2. En un bol, tamiza la harina, levadura y sal. Mezcla bien, añade las fresas en trocitos y mezcla delicadamente para cubrir las frutas con la harina. Reserva.


3. En un otro bol, bate con un batidor el huevo y el azúcar hasta quedar cremoso. Añade en dos partes la mantequilla derretida y las natas, sin revolver demás.


4. Abre una cavidad en el centro de los ingredientes tamizados y vierte la mezcla de huevos y revuelve delicadamente con una espátula sólo hasta incorporar todo, no mezcla demás la masa.


5. Coloca en moldes de papel para magdalenas y lleva al horno previamente calentado a 180º por aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.


6. Si quieres hacer galletitas con la masa del cupcake, separa una porción de la masa aún cruda y saca todos los trocitos de fresa. Añade más harina para hacer una masa más firme, pero muy delicada. Estira en una superficie enharinada y corta en formato de corazón. Después de los pastelitos ya horneados, lleva las galletas para hornear en un molde con papel mantequilla, por aproximadamente 10 minutos o hasta que la base dore. Deja enfriar sobre una rejilla y baña mitad de los corazones en chocolate derretido.


Montaje
8. Sobre cada pastelito frío, coloca una porción de la nata montada, dos galletas y fresas en rebanadas.


Sirve: 4 cupcakes medios y 8 galletas.

Receta retirada del blog Baunilha e Chocolate.