Galletas de Mantequilla y Cacahuete

Desde que hay visto estas galletas en el blog de la Marly, me enamore a primera vista! Y sólo después de meses a soñar con esta receta, finalmente fue posible hacerla y quedó muy sabrosa! Perfecta para el te de la tarde.

Receta del blog Saboreando a Vida.

3/4 de taza de cacahuete crudo

150g de mantequilla sin sal, en temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar

1 huevo

2 y 3/4 de tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharada de levadura en polvo

Preparación

1. Lleva el cacahuete para tostar en horno 180˚C, revolviendo algunas veces hasta que dore igualmente. Cuando quedar tostado, saca del horno y deja enfriar. Saca la piel y tritura el cacahuete en la licuadora. Reserva.

2. Precalienta el horno a 180˚C. Unta y enharina un molde grande para galletas.

3. En la batidora, bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar una crema pálida. Añade el huevo y bate bien. Desliga la batidora y manualmente mezcla la harina, sal, levadura y cacahuete tostado y triturado.

4. Estira sobre dos plásticos y corta con un cortador de galletas de tu preferencia. Pon las galletas en el molde preparado, dejando aproximadamente 0, 5 cm entre ellos. Hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén con un bonito color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla y guarda en un pote herméticamente cerrado.

Sirve: Aproximadamente 40 galletas.

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