Cheesecake con Goiabada

Esta cheesecake ya hay sido presentada AQUÍ, con cobertura de mermelada de fresa. Pero la receta es tan rica que adaptamos un poquito y hicimos esta versión con mermelada de guayaba y un toque de limón.

Receta adaptada de la web Padaria Online.


200g galletas Maria, trituradas 
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de agua fría

Relleno

300g de queso de untar, en temperatura ambiente

150g de azúcar

2 huevos

200ml de nata líquida

Cáscara de 1 limón

2 cucharadas de sumo de limón

Cobertura

200g de goiabada

1 cucharada de sumo de limón

2 cucharadas de agua

Preparación

1. Frota la mantequilla en las galletas, añade la cucharada de agua y haz una masa húmeda. Si necesario acrecienta un poquito más de agua. Presiona esta mezcla sobre un molde redondo de 22cm y hornea en horno 180˚C por 10 minutos.

Relleno

2. Bate el queso de untar con el azúcar hasta quedar una crema ligera. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Acrecienta las natas, cáscara y sumo de limón y bate un poco más. Coloca esta mezcla sobre la masa horneada y lleva al horno 180˚C por 15 minutos, ajusta la temperatura para 150˚C y hornea por más 30 minutos. Cuando el centro de la cheesecake ya no esté líquido, pero aún no esté completamente  consistente, este es el momento de desligar el horno. Deja enfriar dentro del horno por 1 hora.

Cobertura

Calienta la goiabada con el sumo de limón y agua hasta quedar un almíbar espeso. Si necesario añade un poquito más de agua. Deja enfriar por 5 minutos y cubre la tarta. Sirve helada.

Sirve: 8 porciones.





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