Tagliatelle con Limón y Albahaca

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Las fotos no quedaran buenas pero estos fideos son muy sabrosos! El limón y albahaca dan un toque muy refrescante a la salsa de natas. Delicioso para el verano!

200g de tagliatelle

2 cucharadas de mantequilla

150ml de nata liquida 

3 cucharada de sumo de limón

Cáscara de 2 limones

Sal

Pimienta recién molida

Hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Cocina la pasta en 500ml de agua hirviente con 1 cucharada de sal hasta quedar al dente. 

2. Mientras cocinan los fideos, derrite la mantequilla en otra olla y añade las natas, sumo y cáscara de limón. Deja hervir y acrecienta una pizca de sal.

3. Cuando los fideos quedaren cocidos, escurre y junta a la salsa hervida. Mezcla bien y sazona con pimienta. Sirve acompañado de albahaca fresca.

Pistas: Para esta receta puedes usar limón o lima.

Sirve: 2 porciones.

Otras pastas: 

Fideos instantáneos con pollo

Farfalle primavera

Cookies Duplos de Chocolate Blanco y Negro

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Manu hay horneado una receta especial de cookie atendiendo a un pedido nuestro. 
Manu, los cookies son muy ricos! Muchas gracias por todo!


Manu por email:
"(...) Hice una receta de cookies de chocolate blanco y negro, que siempre hago y a todos encanta!
Creo que esta receta combina muy bien con el Chocorango porque además de ser deliciosa (tiene muuuucho chocolate) es sencilla de hacer! Espero les gusten a ti y a los tuyos lectores !"

Foto de Manoela

Cookies de Chocolate Branco e Preto (Double Chocolate Chip Cookies) - Receita de Manoela Jaensch


200g de mantequilla sin sal en temperatura ambiente
230g de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
80g de cacao en polvo
320g de harina
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
180g de chocolate blanco en chips
180g de chocolate con leche (o negro) en chips


Preparación
1. Bate la mantequilla con el azúcar, añade los huevos uno a uno y la vainilla hasta incorporar. Mezcla el cacao hasta quedar homogéneo. Mezcla la harina, sal y bicarbonato y después los chips de chocolate, reservando aproximadamente 50g de cada uno para decorar.


2. Con la ayuda de una cuchara haz los cookies. Coloca en un molde sin grasa dejando cerca de 3cm entre los cookies. Decora con los chips de chocolate restantes. Hornea en horno precalentado 180º, por 15 a 20 minutos, o hasta que la borda del cookie empiece a quedar firme. 


Sirve: Aproximadamente 40 cookies.

Foto de Manoela

Mira otros cookies:

Mini cookie Nutry

Bolachas de chocolate e amêndoa

Cookies bordados

Bolachinha de canela e chocolate

Bolachinhas de aveia com molho de chocolate

Snickerdoodles

Cookies de chocolate, iogurte e balsâmico

Telmo y Tula

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Trajimos una sugestión para los lectores del Chocorango que tienen niños pequeños.
Los hermanos Telmo y Tula enseñan recetas sencillas especialmente para niños a través de vídeos muy chulos y divertidos.
A quien no los sabe, llevar los pequeños para la cocina es excelente pues estimula la creatividad y habilidades manuales.



La indicación es para niños de 4 a 8 años pero me divertí mogollón asistiendo los vídeos.


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Cupcake de Vainilla

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Cupcake de vainilla es un clásico! La masa suave y ligera rellena con un delicioso dulce cremoso de coco. La cobertura es el popular buttercream, pero si deseas una opción más rica puedes hacer ESTA.

4 claras de huevo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
130g mantequilla sin sal, en temperatura ambiente
2 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 taza de yogur


Relleno
Dulce de coco o mermelada de fruta


Buttercream de Vainilla
100g de mantequilla sin sal, en temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar glasé
1/2 cucharada de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante alimenticio
Coco rallado


Preparación
1. Precalienta el horno a 180˚C.


2. Bate las claras con el sal hasta quedar rígido pero no seco. Refrigera en un recipiente herméticamente cerrado. En el mismo bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar cremoso y pálido. Añade la vainilla y bate nuevamente. Alternadamente, en velocidad mínima, acrecienta la harina con levadura y yogur. Cuando los ingredientes terminaren inmediatamente desliga la batidora. Añade las claras reservadas y revuelve delicadamente.


3. Coloca la masa en moldes de magdalenas y hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo inserido en el centro salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.


Relleno
Corta un círculo pequeño en el centro del cupcake ya enfriado. Rellena con un poquito del dulce de coco o mermelada y cubre con el círculo removido.


Buttercream de Vainilla
Bate el azúcar con la leche, vainilla y colorante hasta quedar cremoso. Si necesario añade un poquito más de azúcar. Cubre los cupcakes con el buttercream y espolvorea con coco rallado.


Serve: 20 cupcakes pequeños.

Quiche Bologna

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En el Brasil la mortadela es muy popular, pero un poco depreciada en la gastronomía. Hicimos una quiche para probar como este fiambre italiano puede ser sabroso también in recetas culinarias y no sólo como relleno de panecillo. Puedes hacerla pues tiene el sello de aprobación del Chocorango!

200g de harina
100g de mantequilla con sal helada, en daditos
2 cucharadas de agua helada


Relleno
3 lonchas finas de mortadela
2 huevos
150ml de nata líquida
100g de queso blanco rallado
Pimienta


Preparación
1. En un bol, frota los daditos de mantequilla en la harina. Añade la agua y mezcla sólo hasta hacer una bola de masa. Si necesario, añade un poco más de agua si la masa quedar muy seca, o un poquito de harina si la masa quedar muy húmeda. No soba la masa. Estira la masa sobre moldes de tartaletas y pincha con un tenedor. Lleva a la nevera mientras el relleno es preparado.


Relleno
2. En un sartén sin grasa, dora las lonchas de mortadela de los dos lados. Corta en trocitos y reserva. En otro bol, bate con un fouet los huevos y nata hasta quedar homogéneo. Añade la mortadela cortada y el queso rallado, si necesario acrecienta una pequeña pizca de sal.


3. Precalienta el horno a 180˚C.


4. Rellena las tartaletas reservadas con el relleno y espolvorea un poquito de pimienta por encima. Hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que el relleno se firme. Sirve de preferencia templado.


Pistas: No usa un queso muy fresco, pues debe derretir cuando horneado.


Sirve: Aproximadamente 12 mini quiches.

Crepes Francesas

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Dulce o salada, crepe es siempre buena! No hay a quien no le gusta pues los rellenos son los más variados posibles. A quien nunca hay probado y a quien desea una receta de crepe muy, muy rica, presentamos esta.

Tiene algunos secretitos que la hacen más especial y dos opciones de relleno que ciertamente te encantará!

3 cucharada de mantequilla
2 1/2 tazas de leche
3 cucharada de jugo de naranja
2 tazas de harina
1 taza de almidón de maíz 
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo grande (o dos pequeños)
3 cucharada de azúcar glasé


Sugestión #1
Dulce de leche
Helado de vainilla
Almíbar (chocolate, caramelo)
Cerezas 


Sugestión #2
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de Cointreau (liqueur de naranja o otra bebida alcohólica)
Helado de vainilla
Coulis de mora
Mora fresca


Preparación
1. Calienta en fuego mínimo, siempre mezclando, la mantequilla con la leche hasta derretir completamente la mantequilla. Saca del fuego y deja enfriar.


2. Mientras, tamiza la harina con el almidón y levadura. Mezcla bien y reserva.


3. En un otro bol, bate el huevo con azúcar hasta quedar espumoso. Añade el jugo de naranja y la leche con mantequilla derretida y mezcla. Acrecienta los ingredientes tamizados hasta hacer una masa liquida homogénea. Tamiza este liquido para sacar cualquier grumo de harina y guarda en un recipiente cerrado en la nevera por un mínimo de 1 hora.


4. Calienta un sartén y grasa con un poquito de aceite. Usa un cucharón para estandarizar la cantidad de masa despejada. Cuando un lado del crepe quedar dorado, vira para dorar del otro lado.


Sugestión #1
5. Rellena el crepe con dulce de leche y dobla en dos como un sobre. Decora con el almíbar, helado y cerezas. Sirve inmediatamente.


Sugestión #2
6. En un sartén, derrite la mantequilla con el jugo de naranja. Pon 4 crepes doblados en 4 sobre este líquido y añade el licor. Cuidadosamente, flamea los crepes. En el plato de servir, pon dos crepes, helado, coulis de mora y moras frescas. Sirve inmediatamente.


Pistas: La masa de este crepe es tan versátil, que combina hasta mismo con rellenos salados. Tu puedes rellenar con Nutella, ganashe de chocolate... O lo que preferir.
La masa debe descansar por un mínimo de 1 hora pero no más de lo que 12 horas.
Para hacer el coulis puedes usar mora, frambuesa, fresa o cereza. Pasa por la licuadora una porción de la fruta elegida y después tamiza. Cocina en fuego bajo hasta reducir un poquito.


Sirve: Aproximadamente 15 crepes.

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Galletas de Te

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Hoy trajimos una preciosa sugestión: las galletas de te... Para la hora del te! Son crujientes, ligeras, de sabor y dulzura muy delicados. Hicimos con te de menta pero las opciones son infinitas.

1 huevo
1/3 taza de aceite (canola o maíz)
1/4 taza de azúcar
2 cucharada de miel
2 cucharada de te de menta
2 tazas de harina
1/2 taza de avena
1/4 cucharadita de sal 
1/2 cucharadita de levadura en polvo


Preparación
1. En un bol, bate el huevo con el aceite y azúcar por 3 minutos. Añade el miel y te y bate nuevamente. Acrecienta la harina, avena, sal y levadura y mezcla, primeramente con una cuchara de palo y después con las manos hasta hacer una masa homogénea. NO SOBA LA MASA.


2. Precalienta el horno a 180˚C.


3. Estira la masa sobre dos plásticos y corta en rectángulos de 5,5x4cm. Corta los dos puntas de uno de los lados del rectángulo y inserta un trocito de palillo para hacer un pequeño agujero y conservarlo abierto durante el tiempo del horno. Coloca las galletas en un molde sin grasa y hornea por 10-15 minutos o hasta que estén con un bonito color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla y saca los palillos.


4. Tu puedes bañar las galletas en chocolate negro, con leche o blanco. O glaseado real, hecho con 1 taza de azúcar glasé, 2 cucharaditas de merengue en polvo y 3 cucharadas de te de menta (o creme de menthe, como el glaseado de la foto, para un toque refrescante).


Pistas: Tu puedes sustituir el te de menta por Matcha, lavanda, camomila o lo que desear. Pero no te olvida, el te debe ser muy fuerte, concentrado, para que el sabor de te sea notado el la galleta lista.


Sirve: 50 galletas de te.

Avena gentilmente cedida por Nutrimental.

Porcelana Carla Amorim.

Brochetas de Kofta en el sartén

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Receta super sencilla para una comida rápida y muy sabrosa! En 5 minutos tu preparas la carne y con más 5, dora en el sartén. Las brochetas quedan jugosas, bien sazonadas, deliciosas!

500g de carne picada
15 hojas grandes de menta fresca, bien picada
1 cucharadita de Baharat (mezcla de especias)
Sal
Aceite de oliva


Preparación
1. En un bol, mezcla la carne con la menta picada, baharat y sal. Gradualmente añade el aceite hasta dejar la carne muy húmeda. Haz cuidadosamente las brochetas sobre pinchos propios.

2. Calienta un sartén antiadherente en fuego medio. Dora las brochetas de todos los lados. Sirve.


Pistas: Servimos las brochetas con ricotta cremosa.


Sirve: Aproximadamente 5 brochetas de kofta.

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Como dar un toque especial al pastel de chocolate sencillo

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Esta es más una pista de lo que propiamente una receta, ya que el pastel de chocolate es sencillo. Blandito, delicioso, pero sencillo. El "toque" es la presentación que combina dulce de leche, naranja y barrita de naranja.

100g de mantequilla en temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita esencia de vainilla
1 1/4 taza de harina
150ml de leche
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo


Dulce de leche
Naranjas descascarilladas, cortadas en 4 partes
Barritas de naranja


Preparación
1. Precalienta el horno a 180˚C. Unta un molde cuadrado de 20cm.


2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar una crema pálida. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Bate en la vainilla. Alternadamente, acrecienta la harina y la leche, batiendo en velocidade mínima. Terminado los ingredientes, desliga inmediatamente la batidora. Añade la levadura y revuelve delicadamente con una espátula, sólo el suficiente para hacer una masa homogénea. Pon la masa en el molde preparado y lleva al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro del pastel, ello salga limpio.


3. Después de enfriado, corta el pastel en cuadrados y rellena con dulce de leche. Sirve con las naranjas, barritas de naranja y hojas de menta.


Pistas: Puedes sustituir las barritas de naranja por barritas de fresa y servir el pastel acompañado de fresas.


Sirve: 6 trozos.

Barritas gentilmente cedidas por Nutrimental.




Otras recetas de pasteles haz clic AQUÍ.

Red Velvet Cupcake

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Siempre hemos querido hacer una receta del famoso Red Velvet Cake* y cuando vimos estas fotos AQUÍ, no pudimos esperar más. Corrimos para la cocina y horneamos estos ricos pastelitos rojos. 

*Pastel velludo rojo

Receta adaptada del blog Cheiro Doce.

100g de mantequilla sin sal en temperatura ambiente

1 taza de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 1/4 tazas de harina

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sódio

1/4 taza de cacao en polvo

1/2 taza de buttermilk

1/2 cucharadita de colorante de alimentos rojo

Preparación

1. Precalienta el horno a 220˚C. Tamiza la harina con el sal, levadura, bicarbonato y cacauo en polvo. Mezcla bien y reserva. Mezcla el buttermilk y el colorante y reserva.

2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema pálida. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Acrecienta la vainilla y bate nuevamente. Alternadamente en velocidade mínima, añade los ingredientes tamizados y el buttermilk con colorante. Terminado los ingredientes, desliga inmediatamente la batidora y acaba de revolver con una espátula. Si necesario, acrecienta un poco más de colorante. NO MEZCLA DEMÁS lA MASA.

3. Rellena cerca de 3/4 de moldes para magdalenas con la masa y lleva al horno 180˚C (diminuye la temperatura en la hora de poner la masa en el horno). Hornea por aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Después de enfriados, cubre con chantilí o buttercream y sirve.

Dicas: Para hacer el buttermilk, mezcla al leche ligeramente templado 1/2 cucharada de limón.

Sirve: 24 cupcakes pequeños. 

Costilla Asada

Una de las comidas que tuvimos allá en aquello sitio tan hermoso, fue esta costilla asada cuidadosamente por el David! Es de preparo sencillo y de pocos ingredientes, pero exige mucha paciencia para esperar las 6 horas de fuego necesarias. El hueso se suelta de la carne tierna y sabrosa.

Costilla bovina

Sal gruesa

Papel aluminio

Preparo

1. Escoge una costilla de buena calidad y sazona solamente con sal gruesa. Deja descansar por 20 minutos a cerca de la parrilla para salar de manera correcta y no haber choque térmico.

2. Saca todo el sal, envuelve en papel aluminio y lleva a parrilla muy caliente, con la grasa para arriba y los huesos para bajo. Controla la temperatura de la parrilla, que no debe estar ni muy caliente, para quemar la carne, ni muy fría. Deja hornear por 5 horas.

3. Después de las 5 horas, voltea la costilla y asa por más 1 hora. Saca el papel aluminio y deja dorar por 10-20 minutos. Los huesos deberán se soltar fácilmente de la carne. Sirve.

Casi Vacaciones...

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Los que acompañan el Chocorango regularmente, tal vez han percebido que el blog quedó sin actualización por casi una semana. El motivo? Unas mini vacaciones y uma fuerte gripe.

Las vacaciones (sin internet) fueron óptimas y en el camino para casa la gripe me atacó. De aquellas gripes que nos derriban por días. Y cuando estaba super feliz por ella estar me dejando, la malvada coge justo el probador oficial del Chocorango! 


Pero hablando en buenas cosas en este comienzo del año, decidí compartir con vosotros algunas imágenes del lugar maravilloso dónde siempre puedo ir para huir de la correría de la ciudad y respirar aire puro.


(Haz clic en las fotos para ampliar)

Excelente compañía, mucha hartura, frutas, flores, animales... La diversión es garantizada!

Piña y uva

Moras en antiguo caldero de hierro 

Balanza antigua y mora

Flor de urucum

Acerola

Flor Primavera

Especie de mora silvestre

Mazorca

Frambuesa 

Bosque de heveas 

Borracha siendo extraída y exoesqueleto vacío de una cigarra

Ganado

Lechuzón orejudo y cría de palomita 

La estancia queda en Paraná, sur del Brasil.

Muchas gracias Hozana y David por la hospitalidad de siempre y también por la preciosa ayuda con las fotos!

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