Cupcake de Chocolate y Dulce de Leche

No me voy a pasar el tiempo hablando sobre como estos cupcakes quedaron suaves y ligeros. De como estaban ricos y sabrosos...! Los dejo con estas images que creo seren mucho más convincentes do que mis palabras!

Receta de la masa del cupcake por Flavio Federico.

*Taza medidora de 240ml

115g de mantequilla sin sal, en temperatura ambiente

3/4 taza de azúcar

3 huevos grandes

1 cucharadita de esência de vanilla

1 y 1/2 taza de harina de trigo

1/2 taza de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura química en polvo

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de leche

Relleno

400g de dulce de leche

Cobertura
3 cucharadas de dulce de leche (reservadas del relleno)

50g de chocolate amargo picado

2 cucharadas de crema de leche

Fresas y fideos de chocolate 

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC. Prepara moldes para muffins y cupcakes (hay usado de silicone) y reserva. Tamiza la harina con el cacao, levadura y sal, incorpora bien y reserva.

2. En una batidora, bate muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema palida, el proceso llevará cerca de 10 minutos. Raspa las laterales del bowl con una espatula de silicone. Gradualmente acrecienta los huevos, siempre batiendo en velocidad alta. Junta la esência de vanilla y bate para incorporar. Raspa las laterales del bowl y alternativamente adiciona los ingredientes tamizados y la leche, batiendo en velocidad média sólo hasta incorporar. NO BATE LA MASA EN DEMASIA. 

3. Pon la masa en los moldes preparados y lleva al horno 180ºC (disminue el fuego de 200ºC para 180ºC así que hay colocado la masa en el horno) por cerca de 15 minutos o hasta que insertando un pallilo en el centro este salga limpio. No hornea en demasia para que no se resseque el pastelito. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Cobertura

5. Derrita el chocolate en microondas y incorpora al dulce de leche y crema de leche.

Montaje

6. Haz una cavidade en el centro de cada pastelito, rellena con dulce de leche y cubre con un trocito de pastel retirado. Cubre com un poco de la cobertura preparada y salpica con fideos de chocolate. Decora con fresa y sirve.

Rendimiento: 16 cupcakes.

Secretos de Cacahuete

Me voy a ser muy sincera con vosotros: esta es una de las mejores galletas que hay probado!!


La receta vino del libro/manual de la KitchenAid y quedó tan bien... Qué aroma, qué sabor, qué textura!! Son buenísimos!! Mismo el nombre es muy simpático: Peanut Butter Secrets, Secretos de Cacahuete en Español.


Me gustaría guardar algunos secretitos para regalar a alguien querido pero no hay podido, las galletas acabaron antes, infelizmente - para el alguien querido, claro! 

Receta adaptada del Manual de Instrucciones del stand mixer KitchenAid.

*Taza de 240ml

180g de mantequilla

1 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla de cacahuete

1 huevo grande

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Cobertura

100g de chocolate amargo

1/2 taza de mantequilla de cacahuete

Preparación

1. En la batidora, usando el batidor plano (si tienes esta opción), bate la mantequilla, azúcar y mantequilla de cacahuete hasta que esté muy cremoso. Raspa las laterales del bol y añade el huevo y esencia de vainilla. Bate bien. Acrecienta la harina previamente mezclada al bicarbonato y bate en velocidad mínima por 1 minuto. Termina de envolver manualmente con una espátula. Deja en la nevera por el mínimo de 1 hora.

2. Precalienta el horno a 180˚C. Prepara un molde con papel mantequilla o utiliza un molde antiadherente.

3. Delicadamente, moldea bolitas con la masa helada usando las manos (la masa es húmeda, muy blanda) y pon en el molde preparado dejando cerca de 1cm de distancia entre un y otro. Hornea por 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada. No deja la superficie de la galleta dorar demasiadamente para que no se pierda su deliciosa textura. Deja enfriar sobre una rejilla. 

Cobertura

Derrite el chocolate en baño-María o microondas y calienta la mantequilla de cacahuete. Mezcla el chocolate derretido y la mantequilla de cacahuete tibia hasta que esté homogéneo. Cubre las galletas con esta mezcla usando una cuchara y aguarda secar para guardar en un pote herméticamente cerrado.

Sirve: 40 galletas pequeñas.

Otras galletas:

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Pastel Facilísimo de Plátano

Este no un pastel que miras y dices "Oh, qué estupendo!", pero en la primera mordida un suspiro de satisfacción involuntariamente escapa. El pastel es muy ligero, tu comes, comes y no te percibes. Y el mejor de todo es prepararlo en 5 minutos. Pero lo más difícil es esperar el tiempo horneando sintiendo el aroma irresistible de plátano! 

Receta retirada del blog Delícias by Priscilla.


8 plátanos maduros
2 tazas de azúcar

3 huevos grandes

3/4 taza de aceite

2 tazas de pan rallado

2 cucharadas de levadura en polvo

Para Espolvorear

1 cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de azúcar glass

Preparación

1. Precalienta el horno a 180˚C. Separa un molde rectangular de 20x30cm, nos es necesario untarlo con aceite o enharinarlo.

2. Con un tenedor, muela los plátanos groseramente, dejando algunos trocitos. Añade el azúcar y mezcla. Acrecienta los huevos y aceite y mezcla nuevamente. Añade el pan rallado y levadura y mezcla sólo hasta obtener una masa homogénea.

3. Pon esta masa líquida en el molde separado y hornea por cerca de 1 hora. Espera estar tibio para espolvorear azúcar glass.


 Peneiramos açúcar de confeiteiro, mas como tiramos a foto no dia seguinte, a umidade natural do bolo absorveu o açúcar.

Tips: Tamizamos azúcar glass pero como sacamos la foto en el día siguiente, la humedad natural del pastel absorbió el azúcar.

Sirve: De 15 a 18 trozos.

Otras ricuras:

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Cupcake de Zanahoria y Chocolate

Pastel de zanahoria es una receta deliciosa y muy común aquí en Brasil. La masa tierna y muy sabrosa combina perfectamente con un almíbar de chocolate. Pero en esta versión de pastel de zanahoria lo transformamos en cupcake con relleno y cobertura de brigadeiro, otra ricura típica brasileña.

Receta tradicional brasileña, pero cogemos en el blog Brazilian Spice.


3 huevos
3/4 de taza de aceite de maíz

2 zanahorias grandes, descascaradas y cortadas en trozos

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

1 cucharada de levadura en polvo

Relleno y Cobertura de brigadeiro

1 bote de leche condensado (395g)

1 bote de crema de leche (300g)

130g de chocolate amargo rallado

Fideos de chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 180˚C. Prepara 24 moldes para cupcakes con papel apropiado. En un bol, tamiza el azúcar, harina y levadura en polvo. Mezcla bien y reserva.

2. En la licuadora, bate bien los huevos, aceite y zanahoria hasta que la zanahoria esté completamente licuada. Pon esta mezcla sobre los ingredientes tamizados y revuelve delicadamente con una espátula sólo hasta incorporar.

3. rellena aproximadamente 3/4 de los moldes de cupcakes con la masa y hornea por cerca de 25 minutos o hasta dorar la superficie. Deja enfriar sobre una rejilla.

Relleno y cobertura

4. En una olla, mezcla la leche condensada y la crema de leche. Añade el chocolate rallado y lleva al fuego bajo, siempre revolviendo, hasta obtener una crema muy cremosa. Deja enfriar.

Montaje

5. Corta un tapón en el centro de cada cupcake y rellena con un poco de brigadeiro. Cubrelos con más una porción de brigadeiro y espolvorea los fideos de chocolate.

Sirve: 24 cupcakes medios.





Otras madalenas y cupcakes:

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Galletas de Mantequilla y Cacahuete

Desde que hay visto estas galletas en el blog de la Marly, me enamore a primera vista! Y sólo después de meses a soñar con esta receta, finalmente fue posible hacerla y quedó muy sabrosa! Perfecta para el te de la tarde.

Receta del blog Saboreando a Vida.

3/4 de taza de cacahuete crudo

150g de mantequilla sin sal, en temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar

1 huevo

2 y 3/4 de tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharada de levadura en polvo

Preparación

1. Lleva el cacahuete para tostar en horno 180˚C, revolviendo algunas veces hasta que dore igualmente. Cuando quedar tostado, saca del horno y deja enfriar. Saca la piel y tritura el cacahuete en la licuadora. Reserva.

2. Precalienta el horno a 180˚C. Unta y enharina un molde grande para galletas.

3. En la batidora, bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar una crema pálida. Añade el huevo y bate bien. Desliga la batidora y manualmente mezcla la harina, sal, levadura y cacahuete tostado y triturado.

4. Estira sobre dos plásticos y corta con un cortador de galletas de tu preferencia. Pon las galletas en el molde preparado, dejando aproximadamente 0, 5 cm entre ellos. Hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén con un bonito color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla y guarda en un pote herméticamente cerrado.

Sirve: Aproximadamente 40 galletas.

Otras galletas que sin duda te gustarás:

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Alfajor!

El alfajor ya apareció aquí en el Chocorango (haz clic AQUÍ para recordar) pero hoy es diferente, esta galleta SABE a alfajor! Confeso que el resultado mucho me hay agradado pero voy repetir la receta cambiando algunas cositas. La cantidad de almidón será reducida a unos 150g pues pienso que el sabor de almidón quedó un poco destacado y también me voy a dejar la pasa un poco más blanda - creo que añadí mucha harina entonces la galleta quedó un poco seca.
Dejando de lado estas consideraciones, mucho me hay gustado de esta receta y me hay sorprendido el hecho de no ser mucho dulce este alfajor. No queda dulce en exceso mismo con la capa generosa de dulce de leche y cobertura de chocolate con leche. A mí me gustó!

Receta del blog Na Minha Panela.


100g de margarina en temperatura ambiente
100g de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de almidón de maiz
1 cucharadita de levadura en polvo
200g de harina


Relleno
150g de dulce de leche cremoso (usamos un casero, que es un poco menos dulce)


Para bañar
150g de chocolate con leche para cobertura

Preparación

1. Precalienta el horno a 180˚C.

2. En un bowl, bate la margarina con el azúcar con un tenedor hasta quedar suave y claro. Añade los huevos y bate bien. Acrecienta el almidón de maíz y la levadura y revulve. Poco a poco te vayas añadiendo la harina. No es necesario usar toda la harina, deja la masa muy suave, fácil de colar en las manos.

3. Estira la masa sobre dos plásticos y corta con un cortador redondo. Coloca las galletas sobre un molde con papel encerado y hornea por aproximadamente 15 minutos. Las galletas no deben dorar. Cuando quedaren firmes, con la base doradita, ya te podes sacar del horno. Deja enfriar un poquito y rellena con dulce de leche cada par de galleta.

4. Derrita el chocolate en baño-María o en el microondas y baña cada alfajor, dejando escurrir el exceso y deja secar en papel encerado.

Sirve: 15 alfajores medios.

Más ricuras:

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Bombón Chocorango - Uno año más de blog!

Hoy es un día muy especial: Feliz Cumple Chocorango! Para conmemorar estos 3 años de existencia podríamos tener un pastel muy rico, pero ya lo hicimos el año que pasó y queríamos algo exclusivo. 

Qué bombón estupendo! Nuestra receta lleva fresa, chocolate blanco con castañas, cáscara de naranja y cobertura de chocolate con leche.

Entonces, vamos a receta? Es muy sencilla!

1 bote de leche condensada (395g)

1 cucharada de mantequilla

170g de chocolate blanco con castañas o nueces

Cáscara de 2 naranjas

15 fresas medias limpias y muy secas, saca las hojas y reserva

250g de chocolate con leche para cobertura

Preparación

1. Calienta en fuego mínimo la leche condensada y mantequilla y mezcla siempre hasta quedar cremoso, pelo muy blando. La intención es mantener la leche condensada blanda pues cuando mezclada al chocolate quedará consistente. Hasta que desligar el fuego, añade el chocolate blanco en trozos y revuelve hasta que se derrita completamente. Acrecienta la cáscara de naranja rallada y deja enfriar en temperatura ambiente.

2. Coge una pequeña porción y estira en la palma de las manos para hacer un disco fino de dulce. Moldea esta masa sobre una fresa, cubriendo por completo. Si necesario, unta rápidamente las manos con un poquito de mantequilla, de este modo el dulce fija en la fresa y no en las manos. Repite el mismo proceso con todas las fresas.

3. Derrite el chocolate con leche en baño-María o en microondas y mezcla bien para quedar fluido. Baña cada bombón en chocolate, escurre el exceso y pon sobre una superficie untada para secar. Si quieres, decora con las hojas de fresa cuando el chocolate aún no quedar seco. Deja secar y sirve helado o en temperatura ambiente.

Sugestiones: Utilizamos chocolate con leche para la cobertura, pero si deseas, usa el chocolate negro.

Por la fresa estar in natura, este bombón tiene una validez curta. Es recomendado consumirlo en hasta 3 días refrigerado.

Sirve: 15 bombones.

Quieres un trocito?





Los otros cumpleaños del Chocorango:

Muchas gracias por las visitas y comentarios! 

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Buñuelo de Bacalao

Buñuelo de bacalao es tan sabroso que no hay tiempo para aparecer, es delicioso el año entero! Este es aquello tipo de buñuelo que parece una nube, de tan ligero. El sabor del bacalao es intenso, lo mejor, el buñuelo ES SÓLO BACALAO!

Receta de Hozana.

600g de bacalao

400g de patata cocida sin sal, en puré 

1/2 cucharada de mantequilla sin sal

1 cucharada llena de harina 

100ml de leche

4 yemas

4 claras en punto de nieve

Salsa picada


Aceite para freír

Preparación

1. Deja el bacalao en remojo 24h en agua helada dentro de la nevera, trocando la agua algunas veces. Lleva a hervir con un poquito de agua hasta quedar suave y comenzando a  soltar las lonchas. Saca todas las espinas y piel y pasa por la máquina de moler, o entonces deshila con las manos.

2. En un bol, mezcla el bacalao deshilado, patata cocida en puré, mantequilla, harina, leche y yemas. Mezcla todo con las manos hasta quedar bien homogéneo. Añade las claras en nieve y la salsa picada y revuelve delicadamente para no perder la levedad de la masa. NO AÑADE más harina a masa, pues su punto es muy blando. Proba un poquito de la masa y, si necesario, añade una pizca de sal.

3. Calienta bien el aceite en una olla para freír por inmersión y fríe una porción de buñuelos por vez, usando dos cucharas para darlo el formato. Cuando quedar dorado, saca del aceite, deja escurrir sobre un tamiz y pon en un recipiente con papel absorbente. Sirve caliente.

Sirve: 10 porciones.

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Pastel de Coca-Cola y Chocolate

Buscas tu un pastel muy suave, lleno de sabor, delicioso? Esta es la receta! A pesar de el gusto de Coca-Cola no sobresalir tanto cuanto EN ESTE PASTEL, el resultado es muy bueno!

Receta del blog Helena Gasparetto

300g de chocolate negro, en trocitos

1 taza de mantequilla sin sal

4 huevos grandes

2 tazas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

300ml de Coca-cola, en temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 1/2 tazas de harina

1/4 taza de cacao en polvo

1 cucharada de levadura en polvo

Glaseado

3 cucharadas de chocolate en polvo

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

1 cucharada de mantequilla

3 barritas de castaña brasileña y cupuaçu, en trocitos (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180˚C. Separa un molde rectangular medio, no es necesario engrasarlo.

2. Derrite en baño-María o en microondas el chocolate con la mantequilla y reserva para que enfríen. Tamiza la harina con cacao y levadura y también reserva.

3. En la batidora, bate los huevos con el azúcar y sal en velocidad máxima por 2 minutos. Añade el chocolate y mantequilla derretidos y bate nuevamente. Alternadamente, en velocidad mínima, te vayas añadiendo la Coca-cola mezclada con vainilla y los ingredientes tamizados. Terminados los ingredientes, inmediatamente desliga la batidora y termina de revolver delicadamente con una espátula.

4. Pon la masa en el molde separado y lleve a hornear por aproximadamente 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Glaseado

5. Así que el pastel quedar horneado, haz el glaseado. Lleva todos los ingredientes al fuego por 5 minutos, hasta espesar. Saca el pastel del horno y pon el glaseado aún muy caliente. Espera secar rápidamente y espolvorea los trocitos de barrita.

Sugestiones: Si te gustas de mucho glaseado, haz dos veces la receta del glaseado. Puedes sustituir la barrita por castañas.

Sirve: 20 porciones.

Otras delicias:

   

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